گیلان من
معرفی شهرستان ، شهر و روستا های استان گیلان - اماکن مذهبی ، تفریحی استان گیلان - جاذبه های توریستی و گردشگری - نقشه ها
درباره وبلاگ


سلام من یک گیلانی هستم و علاقه دارم شما را با استان سرسبز گیلان آشنا کنم.
امیدوارم لحظات خوبی در این وبلاگ سپری کنید.

روزگار ما، وفا با ما نداشت
طاقت خوشبختی دل ما را نداشت
پیش پای ما سنگی گذاشت
بی خبر از مرگ ما پروا نداشت
آخر این غصه هجران بود و بس
حسرت رنج و فراوان بود و پس ...

آدرس وبلاگ گیلان من :
www.My-Gilan.Mihanblog.com

ایمیل :
Yek_Gilani_206@Gmail.com

مالک وبلاگ : مدیر وبلاگ
نظرسنجی
آیا از این وبلاگ راضی هستید ؟




تبلیغات
تبلیغات ثابت
مدیر وبلاگ
شنبه 1 تیر 1395






نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
اطلاعیه جدید
مدیر وبلاگ
یکشنبه 20 اردیبهشت 1397


بازدید کننده گرامی ، متاسفانه باز هم شاهد توقف کاری آپلود سنتر عکس گیگ در تاریخ 10 / 2 / 1397 شده ایم. متاسفانه تمام عکس های آپلود شده در فضای اینترنت از دسترس مدیر وبلاگ خارج شده و ظاهر وبلاگ از ظاهر شکیل و بازدید پسند خود خارج شده است.

و بنده بطور کامل ، از این به بعد تمامی تصاویر و فایل های موجود در وبلاگ را به آپلود سنتر جدید که همان آپلود سنتر صنعتگری می باشد را منتقل خواهم کرد ، و پیشاپیش از پیشگاه شما بخاطر این وضع ناخواسته و بوجود آمده عذرخواهی می نمایم.

لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید



==============================



متاسفانه در 17 مهر 1395متوجه شدیم آپلود سنتر عکس گیگ دوباره از کار افتاده و عکس های آپلود شده ما را در فضای اینترنت به نمایش در نمی آورد. به ناچار تصاویر را از این آپلود سنتر عالی به آپلود سنترimg7 منتقل میکنم. لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید.


در اولین فرصت تمامی عکس های این وبلاگ به آپلود سنتر دیگری انتقال می یابد.



:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
دوشنبه 10 آبان 1395


نام محلی : وارمبو
نام فارسی :
بادرنجبویه ، وارنگ بو ، بادرهنگ بو
نام انگلیسی :
Dragonhead
نام علمی : Dracocephalum


 وارمبو بادرنجبویه، وارنگ بو، بادرهنگ بو، نعناعیان ، گویش گیلکی، دم نوش، طب سنتی


بادرنجبویه یا وارنگ بو (بادرهنگ بو)  گیاهی است از تیره‌ی نعناعیان، که با بوی لیمویی خود  زنبورعسل را به‌ سوی گل‌های  کوچک و سفید‌ رنگ گیاه می‌کشاند. مصرف این گیاه جهت سردرد با منشاء عصبی، ضعف حافظه و خستگی روحی مفیدست.

وارمبو بادرنجبویه، وارنگ بو، بادرهنگ بو، نعناعیان ، گویش گیلکی، دم نوش، طب سنتی

بادرنجبویه در به گویش گیلکی به « وارمبو » معروف می باشد و معمولا در کنار جاده ها و باغ های گیلان به طور خودرو رشد میکند. عرق بادرنجبویه در طب سنتی خواص بسیاری دارد.

«بادرنجبویه» در طب عوام برای مصارفی از قبیل رفع دل پیچه ناشی از نفخ و تقویت معده به کار می رود و از مصارف اصلی و ویژگی های خاص آن، آرام کردن اعصاب و تقویت قلب است.
این گیاه به اشکال مختلفی از قبیل اسانس، عصاره روغنی، روغن، پماد، کمپرس و دم کرده استفاده می شود.



خواص بادرنجبویه

1. طبع بادرنجبویه گرم و خشك است.
2. كسانی كه می‎خواهند هوش و حافظه آنان قوی گردد همراه غذا بادرنجبویه بخورند و یا این كه از دم‎كرده برگ خشك بادرنجبویه استفاده كنند. 5 گرم در 100 سی‎سی آب به مدت 20 دقیقه دم‎كرده مانند چای استفاده شود.
3. برای جلوگیری از دل درد و تحریك معده از دم‎كرده بادرنجبویه استفاده كنید روش دم‎كردن مانند شماره 2 می‎باشد.
4. دم ‎كرده بادرنجبویه ضدتشنج است.
5. دم ‎كرده بادرنجبویه را برای تقویت معده و كبد می‎توان استفاده كرد.
6. كسانی كه تنگی نفس دارند از بادرنجبویه چه به‎صورت شربت چه به‎صورت دم‎كرده استفاده كنند.
7. جویدن بادرنجبویه، دهان را خوشبو می‎كند.
8. یبوست‎هایی كه در اثر حالت عصبی باشد بادرنجبویه برای آن مفید است از دم‎كرده یا تازه آن همراه غذا میل شود.
9. ضماد برگ بادرنجبویه برای درد مفاصل مفید است.
10. كسانی كه میگرن دارند همراه غذای خود بادرنجبویه بخورند.



برای مشاهده ادامه خواص بادرنجبویه به ادامه مطلب مراجعه فرمایید.



ادامه مطلب


نوع مطلب : سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : وارمبو، بادرنجبویه، وارنگ بو، بادرهنگ بو، نعناعیان، گویش گیلکی، طب سنتی،
لینک های مرتبط :
جمعه 30 مهر 1395

نام محلی : ترش واش ، ترشه واشه
نام فارسی :
سبزی ترش واش ، شبدر ترشک

ترش واش ، سبزی ترش واش ، شبدر ترشک ، ترشه واشه ، سبزی محلی ، سبزی محلی گیلان

سبزی ترش واش سبزی محلی است که به وفور در استان گیلان یافت میشود. این سبزی در فارسی به شبدر ترشک نامیده شده و در بسیاری از خورشها از جمله ترش واش خورش  استفاده میشود. این سبزی جز سبزی های محلی پر طرفدار گیلانی ها می باشد.

ترش واشی که دارای ساقه قرمز می باشد، غذا را خوشمزه تر میکند. سبزی ترش واش همینطور که از اسمش پیداست، ترش می باشد. پس ترشی غذا را با توجه به ذائقه خودتان، تنظیم کنید.

غذایی هایی که دارای این
سبزی‌ محلی می باشد بسیار اشتها آور و لذیذ است. گیلانی ها با این سبزی، غذایی خوشمزه به نام ترش واش خورشت درست می کنند.

ترش واش ، سبزی ترش واش ، شبدر ترشک ، ترشه واشه ، سبزی محلی ، سبزی محلی گیلان

این سبزی را می توانید از اکثر دست فروش ها در بازار های گیلان، خریداری نمایید.






ادامه مطلب


نوع مطلب : سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : ترش واش، سبزی ترش واش، شبدر ترشک، ترشه واشه، سبزی محلی، سبزی محلی گیلان،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 20 مهر 1395


نام محلی : لوبیا رشتی
نام فارسی : لوبیا کشاورزی ، لوبیا رشتی ، باقلا رشتی

نام انگلیسی :
Cannellini Beans
نام علمی : Common Bean

لوبیا کشاورزی ، لوبیا رشتی ، باقلا رشتی ، باقلا قاتوق ، باقلا خورشت

انواع محبوب در مرکز و جنوب ایتالیا است که به "لوبیا کلیه" مربوط می شود.

لوبیا کشاورزی با نام های گوناگونی در بازار همچون لوبیا خمین و یا لوبیا رشتی به فروش می رسد.

نوع لوبیا رشتی در بازار موجود است که به نامهای لوبیای کشاورزی، باقلا رشتی و لوبیا رشتی محلی نامیده میشود، نوع کشاورزی این نوع لوبیا از لحاظ زود پز بودن و خوش خوراک بودن بهتر است و توصیه میکنم در صورت امکان از نوع کشاورزی آن استفاده کنید.

لوبیا کشاورزی ، لوبیا رشتی ، باقلا رشتی ، باقلا قاتوق ، باقلا خورشت

لوبیاهای کشاورزی را حتماً داخل یخچال یا جای خیلی خنک نگهداری کنید، به دلیل اینکه این لوبیاها در مقابل گرما و رطوبت بسیار حساس هستند و احتمال فساد آن در دمای داخل کابینت بالاست.

لوبیا کشاورزی ، لوبیا رشتی ، باقلا رشتی ، باقلا قاتوق ، باقلا خورشت




ادامه مطلب


نوع مطلب : سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : لوبیا کشاورزی، لوبیا رشتی، باقلا رشتی، باقلا قاتوق، باقلا خورشت،
لینک های مرتبط :
شنبه 10 مهر 1395


نام محلی : اربه دوشاب
نام فارسی : دوشاب خرمالو

اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه

اربه نام خرمالوی مدرن امروزی است که شکل توسعه یافته اش بیشتر به گوجه فرنگی شباهت دارد، اصلیت این میوه جنگلی است و در جنگلهای غرب گیلان و بخش مرکزی رشت و مانند لشت نشاء رویده می‌شود، برای چیدن این میوه باید روستائیان از جوبی بلند که اغلب از جنس بامبو یا همان(کرده خاله محلی) بهره بگیرند، اربه خاصیت درمانی فراوانی دارد و در هنگام خوردن غلظت آب دهان را بالا می‌برد و برای رفع بیماری‌های فاویسم و کم خونی مفید است.

برای تهیه شیره دوشاب از اربه جنگلی آن را پس از جداکردن از ساقه‌های کوچک آن را در ظرف بزرگ یا طشت می ریزند و بعد لگد میزنند. لگد زدن به تناوب انجام میگرد. پس از لگد زدن و چنگ زدن آن را از صافی یا آبکش رد می کنند تا شیره به دست آمده به ظرفی دیگر منتقل گردد. زمانی که شیره ها کاملا چکیده شدند آن را در دیگی می‌ریزند و روی اجاق میگذارند تا بجوشد و کف سفید روی شیره را دور می‌ریزند و گرما میدهند تا آبش بخار شود.

در طب سنتی به بیماران بیماری «فاویسم» و زردی (یرقان) اربه دوشاب می‌خوراندند که خاصیت درمانی داشت. ار آنجا که دوشاب دارای طبع گرم است بیشتر در فصل زمستان مصرف می‌شود.

 در زمستان «اربه دوشاب» را با برف بهم می‌آمیزند و می‌خورند که به آن «ورف دوشاب» می‌گویند.

برف دوشاب ، ورف دوشاب، اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه

همچنین برنج و یا گندم برشته شده را با دوشاب مخلوط می‌کنند و به عنوان تنقلات استفاده میکنند یا در روستاها هنگام صبحانه کته پلو را با دوشاب می‌خوردند و آنگاه به محل کار کشاورزی و زمین برنجکاری می‌روند.





ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : برف دوشاب، ورف دوشاب، اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
شنبه 20 شهریور 1395

نام محلی : بادرنگ مربا ، بالنگ مربا 
نام فارسی :
مربای بالنگ یا بادرنگ

مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای

مربای بالنگ یا بادرنگ یک مربای شمالی خوشمزه است که البته یکی از سوغات خوشمزه شمال می باشد.
برای درست کردن این مربا از بادرنگ که پوست آن زرد رنگ شده است، استفاده میشود. طرز پخت شبیه سایر مربا ها می باشد چون با پختن تلخی بادرنگ یا بالنگ گرفته میشود. نکته ای که باید در پخت این مربا دقت کنید این است که باید از بالنگ یا بادرنگ های رسیده استفاده کنید چون بدین ترتیب تلخی آن کمتر میشود.


مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای


خط جداکننده


طرز تهیه
مربای بالنگ / بادرنگ


• مواد لازم :

بادرنگ ......... 1 كیلوگرم
شكر .........
1/5 كیلوگرم
آبلیمو ......... 2 قاشق غذاخوری
آب ......... 1/5 لیوان



• طرز تهیه :


ابتدا بادرنگ ها را خوب می شوییم تا تمیز بشود و آنها را از وسط نصف می کنیم. و بعد قسمت داخلش را درمی آوریم و آنها  را به تکه های کوچیک خرد می کنیم (اندازه آن به دلخواه خودتان باشد.) در یک ظرف مقداری آب می ریزیم (4 لیوان). وقتی که آب جوش آمد بادرنگ ها را داخلش می ریزیم و میگذاریم که  15 دقیقه بماند و بعد آنها را آبکش می کنیم. این عمل را 2 بار تکرار کنید، حرارت گاز باید کم باشد چون اگر حرارت بالا باشد، بادرنگ ها له می شود. سپس در یک ظرف آب سرد می ریزیم و بادرنگ های را 14 تا 15 ساعت در آب سرد می گذاریم و در طول این مدت دو تا سه بار آب آن را عوض می کنیم تا تلخی آن از بین برود و بعد آبکش می کنیم.

در یک ظرف 1/5 کیلو شکر را با 1/5 لیوان آب هم می زنیم و روی حرارت کم میگذاریم. وقتی مقداری قوام آمد بادرنگ ها را به آن اضافه می کنیم. وقتی که جوش آمد، حرارت را خیلی کم می کنیم تا له و خرد نشود، سپس آب لیمو را به آن اضافه می کنیم.

تقریبا نیم ساعت زمان می خواهد که این مربا آماده شود.




یادآوری :

*. شما می توانید برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، آب بالنگ یا آبلیمو را در مراحل آخر پخت مربا، به آن اضافه کنید و بقیه آب بالنگ را همان طور که ذکر شد، برای خوش رنگ شدن بالنگ به کار ببرید.
*. در صورت تمایل می توانید برای ترد شدن این مربا از آب آهک استفاده کنید.


 امیدوارم از آموزش این مربا لذت برده باشید.







ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، 
برچسب ها : مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای، طرز تهیه مربای خوشمزه،
لینک های مرتبط :
شنبه 30 مرداد 1395

نام محلی : نان برنجی
نام فارسی : نان برنجی

نان برنجی ، نان برنجی ، برنجی نان ، نان قدیمی ، نان مخصوص گیلان ، نان محلی ، نان سنتی


یکی دیگر از نان های محلی ، معروف و خوشمزه  گیلان، نان گندمی می باشد که در اکثر نقاط گیلان طرفداران زیادی دارد و بطوریکه  گیلانی ها در منازل تهیه میکنند و یا اینکه از بازار های استان گیلان خریداری و میل میکنند.

این نان از آرد برنج و آرد گندم بسیار مرغوب و سفید و بصورت سنتی بر روی آتش تهیه می ‏شود. می توان در این نان پودر گردو یا هر مغز دیگری را بر اساس ذائقه ریخت و یا آن را ‏بصورت ساده میل نمود، بر اساس عادت این نان تازه و نرم آن بسیار خوشمزه و مطبوع ‏می باشد. خوردن آن علاوه بر لذت بردن از طعم نان از نرمی آن كه بعلت تهیه شدن از آرد ‏برنج هست بسیار دوست داشتنی می باشد.‏



ادامه مطلب


نوع مطلب : نان ها و شیرینی های گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : نان برنجی، برنجی نان، نان قدیمی، نان مخصوص گیلان، نان محلی، نان سنتی، طرز پخت نان،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 20 مرداد 1395


نام محلی : نان گندمی
نام فارسی : نان گندمی

نان گندمی ، نان برنجی ، گندمی نان ، نان قدیمی ، نان مخصوص گیلان ، نان محلی ، نان سنتی

یکی از نان های محلی و معروف گیلان، نان گندمی می باشد که در اکثر نقاط گیلان طرفداران زیادی دارد و به وفور در منازل و بازار های استان گیلان یافت می شود.

نان گندمی با ظاهر و طعمی به مراتب متفاوت از سایر نان ها می باشد. این نان قهو ه ‏ای رنگ  همانطور كه از نامش پیداست تنها از آرد گندم تازه تهیه شده و بسیار هم نرم و ‏نازك می باشد و ماندگاری بسیار طولانی تری نسبت به سایر نان های محلی دارد. این نان در ‏دو شكل نرم و خشك شده كه به نوعی بی شباهت به بیسكویت هم نیست، طبخ می شود كه ‏برای میان وعده ها یا برای خوردن همراه با سبزی و پنیر و گردو و... یك نان بسیار مقوی و ‏سالم می باشد. ‏



ادامه مطلب


نوع مطلب : نان ها و شیرینی های گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : نان گندمی، نان برنجی، گندمی نان، نان قدیمی، نان مخصوص گیلان، نان محلی، نان سنتی،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 10 مرداد 1395


نام محلی : نان لاکو ، نان برنجی
نام فارسی : نان لاکو

نان لاکو ، نان برنجی ، لاکو نان ، نان قدیمی ، نان مخصوص منطقه شفت ، نان محلی ، نان سنتی

یکی از نان های محلی گیلان، نان لاکو می باشد و علت نامگذاری این نان به این دلیل می باشد که این نان به دلیل نازک و ظریف بودن شبیه به دختر ها می باشد.


فلفل سبز ، فلفل سبز تند ، فلفل سبز در گیلان ، Hot Chile، Bird Chili ، Chili pepper


طرز تهیه لاکو ( نان برنجی )
[مخصوص منطقه شفت]


• مواد اولیه :

آرد برنج ، آرد گندم ، روغن ، مقداری آب و در صورت لزوم اندکی زعفران یا زرد چوبه .

• ابزار ساخت :


میز پایه کوتاه مستطیلی (خَط)، گمج بزرگ (لاوک) یا (دیزَه )، فوکو (شبیه به گوشت کوب یا کفی پهن تر و از جِنس گِل پخته)، دیگ بزرگ برای جوشاندن آب، سینی بزرگ لبه دار و اجاق .

• طریقه ی ساختن لاکو :


ابتدا مقداری آب در داخل دیگ ریخته ، آن را روی اجاق گذاشته تا به جوش آید .سپس آرد برنج را در داخل سینی لبه دار ریخته و هر بار با ریختن یک لیوان آب و دست زدن (مالش دادن) سعی میکنیم تا آن را خمیر کنیم (مثل خمیر نانوایی). بعد خمیر را کاملا ورز می دهیم تا به شکل دایره هایی زخیم و نه چندان بزرگ در آمده (به ضخامت یک سانتی متر و به قطر 4 تا 5 سانتی متر) و آن ها را در داخل آب جوش قرار می دهیم تا کاملا پخته شود.

برای پی بردن به پخت کامل خمیر، یکی از دایره های خمیری را از آب جوش بیرون آورده و داخل آنرا نگاه کرده که پخته شده یا نه. در صورت پخته شدن، آن ها را از آب خارج کرده و در ظروفی ریخته و مقداری آرد گندم روی آن می پاشیم و خوب ورز می دهیم و به صورت گلوله ای بزرگ در آورده (آرد گندم باعث شیرین شدن خمیر و مانع چسبیدن به دست می شود) در این مرحله آن را لاسو گویند (خمیر پخته شده = سو ندیده )

سپس خمیر را به صورت تکه های کوچک گلوله ای شکل در آورده و با استفاده از فوکو و کوبیدن این وسیله روی گلوله ی خمیری کوچک که روی میز پایه کوتاه مستطیلی (خَط) گذاشته شده است اقدام به پهن کردن خمیر گلوله ای شکل می نماییم (روی میز پایه کوتاه قدری روغن می ریزیم تا خمیر به آن نچسبد) که به شکل دایره هایی به ضخامت یک یا دو میلی متر و به قطر 25 تا 30 سانتی متر که نقش ته فوکو روی سطح خمیر پهن شده حک شده است تا خوب آب آن رفته و پخته شود. بعد از پخته شدن آن را می خورند.

در گذشته لاکو را با فسنجان خشک (لاکو کباب) و یا در ایام رغائب با حلوای تر می خورند ولی بیشتر اوقات موقع عید اقدام به ساخت لاکو می کردند.

نان لاکو ، نان برنجی ، لاکو نان ، نان قدیمی ، نان مخصوص منطقه شفت ، نان محلی ، نان سنتی



برای دیدن بقیه مطالب روی ادامه مطلب کلیک نمایید.




ادامه مطلب


نوع مطلب : نان ها و شیرینی های گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : نان لاکو، نان برنجی، لاکو نان، نان قدیمی، نان مخصوص منطقه شفت، نان محلی، نان سنتی،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 30 تیر 1395


نام محلی : نان کشتا ، نان خرفه ، نان خلفه ، نان خولفه ، خلفا نان
نام فارسی : نان کشتا

نان کشتا ، نان خرفه ، نان خلفه ، خلفا نان ، کشتا نان ، نان محلی ، نان سنتی

نان خانگی محلی در اغلب استان های کشور توسط زنان و دختران در مناطق روستایی جهت مصرف خانوار تولید می شوند.
از جمله ویژگی های منحصرد بفرد آنها علاوه بر ظاهر زیبا، خوشمزه بودن و عطر و طعم تازه داشتن می توان به بالا بودن کیفیت مواد اولیه و طبیعی بودن مواد بکار رفته در آنها اشاره کرد. این گونه نان ها اغلب دارای ارزش غذایی بالایی نیز هستند و هیچ قسمت دور ریختنی و تلفاتی ندارند. پخت نان های سنتی و محلی در گیلان هم از دیگر رسم و رسوم مردمان این دیار است که در مناطق مختلف رواج دارد. در شرق استان گیلان یک نوع نان خانگی تهیه می شود که بر روی آتش هیزم و یا اجاق گاز تهیه می شود.

یکی از این نان ها که بیشتر در مناطق شرق گیلان پخت می شود، « نان خرفه یا خلفه » بوده که به « نان کشتا » نیز معروف است.

برای پخت این نان که در آستانه اشرفیه رواج زیادی دارد، در ابتدا کدو حلوایی پخته شده و از پوست جدا می گردد، سپس با آرد برنج و پودر خلفه، نمک و مقداری آب به خوبی ورز داده می شود و در آخر مقداری آرد گندم به خمیر اضافه می شود.

سپس خمیر به دست آمده را به وسیله دست به اندازه لازم پهن کرده و بعد از پهن شدن خمیر به مقدار کافی آن را برای پخت بر روی شعله غیر مستقیم آتش قرار می دهیم که این کار به وسیله یک ظرف سفالی (گَمَج) یا تابه (تاوه) صورت می گیرد.


چند دقیقه قبل از گذاشتن خمیر باید این ظرف کاملا بر شعله آتش گرم شده باشد، پس از اطمینان از گرمای لازم خمیر نان بر روی آن گذاشته شده تا پخته شود در مدت بسیار کوتاهی نان پخته و آماده برای نوش جان کردن است.

با وجود اینکه تهیه این نان زمان بر بوده و سختی خاصی دارد، اما کام بسیاری از مهمانان و مسافران سرسبز شمال با خوردن این نان شیرین می شود. اغلب مسافران و گردشگران در بازار آستانه اشرفیه این نان محلی را همراه کباب و یا تخم مرغ پخته میل می کنند و طرفداران زیادی دارد.

« کشتا » نان شیرین، خوشمزه و خوش طعمی است که عطر و بوی آن مشام هر عابری را نوازش می‌دهد.

نان کشتا ، نان خرفه ، نان خلفه ، خلفا نان ، کشتا نان ، نان خولفه ، نان محلی ، نان سنتی

پودر خرفه بکار رفته در این نان سنتی خواص دارویی بسیار دارد، گیاه خرفه با اسم علمی Portulaca Oleracea و با نام انگلیسی Purslane از تیره پرتولاکاسه (Portulacaceae) است که برگ‌های گوشتی و بذرهای سیاه ریز دارد. گیاه یک ساله است که ارتفاع تا حدود 40 سانتی‌متر در مراحل بذردهی می‌رسد.

در خصوص خاستگاه اولیه آن اختلاف نظر وجود دارد، ولی در کشورهای ایران، استرالیا، هند، آفریقای شمالی و در آمریکا رشد می‌کند. خرفه برگ‌های گرد کشیده با ساقه گوشتی به رنگ قرمز ارغوانی دارد. گل‌های آن به رنگ زرد در انتهای ساقه تشکیل شده و اوایل روز تا ساعت 9 الی 11 باز می‌ماند.

این گیاه دارویی که معمولاً به صورت خودرو در باغچه منازل، کنار جوی‌ها و در مناطق مرطوب می‌روید، شاید زیاد مورد توجه نباشد اما اکنون کشف های مهمی در مورد آن انجام شده که توسط سازمان بهداشت جهانی لقب اکسیر جهانی (Global panacea) به آن داده شده است. این گیاه از سوی این سازمان متداول ترین گیاه دارویی مورد استفاده در جهان ذکر شده است. معمولاً قسمت‌های هوایی این گیاه که شامل برگ، ساقه و دانه‌های آن است، مورد استفاده قرار می‌گیرد.


فلفل سبز ، فلفل سبز تند ، فلفل سبز در گیلان ، Hot Chile، Bird Chili ، Chili pepper



خواص خرفه

خرفه از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی خیلی سرد و تر و دارای نیروی قابضه است. گیاه دارویی «خرفه» در درمان اختلالات و التهابات مجاری ادراری موثر است.

خرفه ، تخم خرفه ، فواید خرفه ، خواص خرفه

«خرفه» در طب سنتی به عنوان تب بر، ضد عفونی کننده، ضد اسکوربوت (بیماری‌های ناشی از کمبود ویتامین C)، ضد اسپاسم، مدر و ضد کرم استفاده می‌شود.

از خواص تخم خرفه می‌توان به تصفیه کنندگی خون، رفع التهابات گوارشی، رفع سرفه و تسکین دهنده تشنگی اشاره کرد. همچنین در شیرینی پزی و برای تزئین، به خصوص تزئین شیرینی نان برنجی استفاده می‌شود.

تخم خرفه تقویت کننده قوای عمومی بدن است و خاصیت ضد کرم، به خصوص علیه کرم کدو دارد.


برای دیدن بقیه مطالب روی ادامه مطلب کلیک نمایید.

 



ادامه مطلب


نوع مطلب : نان ها و شیرینی های گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : نان کشتا، نان خرفه، نان خلفه، خلفا نان، کشتا نان، نان خولفه، نان محلی - نان سنتی،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 20 تیر 1395


نام محلی : کوکی ، کوکی لاهیجان
نام فارسی : 
کوکی لاهیجان
نام انگلیسی : Cookie

کوکی ، کوکی لاهیجان ، کوکی گیلان ، کوکی معروف ، کوکی خوشمزه ، شیرینی سنتی ، Cookie

کوکی یک نوعی شیرینی مخصوص لاهیجانی است که از گردوی خشک شده ، وانیل ، کشمش ، تخم مرغ ، کره و پودر کاکائو  تهیه شده و بسیار خوش طعم و معروف است.

حتما زمانی که به گیلان سفر میکنید از این شیرینی گیلانی یعنی کوکی بخرید و میل کنید چون حتما عاشق طعم خوشمزه این شیرینی خواهید شد. کارخانجات و شیرینی پزی های ها زیادی در لاهیجان، کوکی پخت میکنند ولی کوکی های کارخانه نوشین لاهیجان طعم و مزه بهتری دارد البته برخی از شیرینی فروشی های شهر رشت هم این شیرینی را درست می کنند.
کوکی اصلی طعمی خوشمزه و ترد دارد ولی کوکی های بدلی طعمی معمولی و خشک دارند.

کارخانجات و شیرینی پزی های لاهیجان به غیر از کوکی (Cookie)، یک شیرینی مشابه به نام مینی کوکی (Mini Cookie) نیز در ابعاد کوچکتر و لقمه ای می باشد.

کوکی ، کوکی لاهیجان ، کوکی گیلان ، کوکی معروف ، کوکی خوشمزه ، شیرینی سنتی ، Cookie

کوکی لاهیجان در طعم کشمش و مغز گردو و مینی کوکی های لاهیجان در طعم های انجیر، خرما، گردو، شکلات، نارگیل و کاکائو تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه لاهیجان در بسته بندی های پاکتی، ساکی و حلبی (قوطی) در اختیار مصرف کننده گان گذاشته می شود.  



ادامه مطلب


نوع مطلب : نان ها و شیرینی های گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : کوکی، کوکی لاهیجان، کوکی گیلان، کوکی معروف، کوکی خوشمزه، شیرینی سنتی، Cookie،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 5 )    1   2   3   4   5   


صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :

  • آخرین بازدید :

  • آخرین بروز رسانی :

سایر امکانات



Online User
 
 
بالای صفحه
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو | Buy Website Traffic