گیلان من
معرفی شهرستان ، شهر و روستا های استان گیلان - اماکن مذهبی ، تفریحی استان گیلان - جاذبه های توریستی و گردشگری - نقشه ها
درباره وبلاگ


سلام من یک گیلانی هستم و علاقه دارم شما را با استان سرسبز گیلان آشنا کنم.
امیدوارم لحظات خوبی در این وبلاگ سپری کنید.

روزگار ما، وفا با ما نداشت
طاقت خوشبختی دل ما را نداشت
پیش پای ما سنگی گذاشت
بی خبر از مرگ ما پروا نداشت
آخر این غصه هجران بود و بس
حسرت رنج و فراوان بود و پس ...

آدرس وبلاگ گیلان من :
www.My-Gilan.Mihanblog.com

ایمیل :
Yek_Gilani_206@Gmail.com

مالک وبلاگ : مدیر وبلاگ
نظرسنجی
آیا از این وبلاگ راضی هستید ؟




تبلیغات
تبلیغات ثابت
مدیر وبلاگ
شنبه 1 تیر 1395






نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
اطلاعیه جدید
مدیر وبلاگ
یکشنبه 20 اردیبهشت 1397


بازدید کننده گرامی ، متاسفانه باز هم شاهد توقف کاری آپلود سنتر عکس گیگ در تاریخ 10 / 2 / 1397 شده ایم. متاسفانه تمام عکس های آپلود شده در فضای اینترنت از دسترس مدیر وبلاگ خارج شده و ظاهر وبلاگ از ظاهر شکیل و بازدید پسند خود خارج شده است.

و بنده بطور کامل ، از این به بعد تمامی تصاویر و فایل های موجود در وبلاگ را به آپلود سنتر جدید که همان آپلود سنتر صنعتگری می باشد را منتقل خواهم کرد ، و پیشاپیش از پیشگاه شما بخاطر این وضع ناخواسته و بوجود آمده عذرخواهی می نمایم.

لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید



==============================



متاسفانه در 17 مهر 1395متوجه شدیم آپلود سنتر عکس گیگ دوباره از کار افتاده و عکس های آپلود شده ما را در فضای اینترنت به نمایش در نمی آورد. به ناچار تصاویر را از این آپلود سنتر عالی به آپلود سنترimg7 منتقل میکنم. لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید.


در اولین فرصت تمامی عکس های این وبلاگ به آپلود سنتر دیگری انتقال می یابد.



:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
یکشنبه 30 آبان 1395

طرز تهیه شربت گل محمدی (گل سرخ)


اوایل فصل بهار، فصل گل های محمدی هست و راحت می توان این گل را تهیه کرد و با استفاده از آن یک شربت گل محمدی خوشمزه و گوارا در خانه درست کرد.


شربت گل محمدی، شربت گل رز، شربت گل سرخ، شربت، طرز تهیه شربت، شربت محلی


مواد لازم :

گل تازه محمدی ............................. نیم کیلو
شکر
............................. 2 کیلو (حدود 7 پیمانه)
آب
............................. 2 لیتر (حدود 8 پیمانه)
جوهر لیمو 
............................. یک قاشق مرباخوری


طرز تهیه :

ابتدا گلبرگ های گل را جدا می کنیم سپس آب را در کتری یا قابلمه می جوشانیم.
اینجاست که باید سرعت عمل داشته باشید گلبرگها را در یک قابلمه ریخته و آب جوش را به یکباره روی گلبرگها بریزید. تا آب جوش روی گلبرگها را بپوشاند .
و زود دم کنی را می گذاریم و به مدت 24 ساعت صبر می کنیم این کار باعث می شود که عطر و بوی گل خارج نشود.

حالا بعد از 24 ساعت گلبرگها را آبکش می کنیم و فقط می گذاریم آب آن خارج شود و هرگز با دست فشار نمی دهیم چون اینکار باعث بد رنگ شدن شربت می شود.

حالا درون آب بدست آمده شکر ریخته و روی حرارت می گذاریم تا شربت بجوشد و قوام آید در مرحله آخر جوهر لیمو را اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بر می داریم اگر خواستید رنگ مربا اضافه کنید در مرحله آخر همراه جوهر لیمو اضافه کنید.




نکات مهم :

1- این شربت همراه با آبلیموی تازه خیلی خوش طعم می شود کافیست برای یک قاشق غذاخوری شربت یک قاشق مرباخوری آبلیمو درون آب سرد بریزید.
2- گلبرگها را در هنگام آبکش هرگز فشار ندهید چون باعث تغییر رنگ و قهو ه ای شدن آن می شود.
3- در مرحله ریختن آب جوش عجله کنید چون باعث از بین رفتن عطر و بوی گل  می شود.
4- رنگ  طبیعی شربت بدون اضافه کردن رنگ ما بین رنگ قرمز و گلبهی است.
5- می توانید از رنگ های خوراکی برای رنگ شربت اضافه کنید.







نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، 
برچسب ها : شربت گل محمدی، شربت گل رز، شربت گل سرخ، شربت گل، شربت محلی، طرز تهیه شربت، شربت گیلانی،
لینک های مرتبط :
پنجشنبه 20 آبان 1395

طرز تهیه شربت تمشک یا ولش


شربت تمشک، شربت تمشک جنگلی، شربت ولش، شربت، طرز تهیه شربت، شربت محلی


مواد لازم : 

   تمشک ...................  1/5 کیلو گرم
   شکر ...................  3 کیلوگرم
   وانیل اصل ...................  1/8 قاشق چای خوری



طرز تهیه :

شکر و آب را درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود ، تمشک را درون کیسه ای نخی بریزید و در کیسه را ببندید و داخل شهد در حال جوشیدن بیندازید وانیل را اضافه کنید زمانیکه رنگ مطلوبی بدست آمده و جوشید و غلیظ شد کیسه را در آورید ، آب تمشک را خنک کنید و در یخچال نگهداری کرده و هر بار با یخ و کمی آب مخلوط کرده و در فصول گرم سال از میهمانان پذیرایی کنید. از تمشک داخل کیسه می توانید برای درست کردن مربای تمشک استفاده کنید.


شربت تمشک، شربت تمشک جنگلی، شربت ولش، شربت، طرز تهیه شربت، شربت محلی









نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، 
برچسب ها : شربت تمشک، شربت تمشک جنگلی، شربت ولش، شربت، طرز تهیه شربت، شربت محلی، شربت والش،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه مربای تمشک یا ولش


مربای تمشک، مربای ولش، مربای والش، مربا تمشک، مربا ولش، طرز تهیه مربا، مربای محلی، تمشک جنگلی


مواد لازم :

   تمشک تازه ............................ 1 کیلو
   شکر ............................ 800 تا 900 گرم

   - مقدار شکر بستگی به ترشی و شیرینی تمشک دارد.


طرز تهیه :

تمشک ر ا خوب شسته و در آبکش ریخته و بذارید تا آب آن برود. سپس در ظرف لعابی که می خواهید مربا را در آن بپزید تمشک و شکر را لابلای هم ریخته و یک روز یا یک شب کامل در یخچال گذاشته تا تمشک اب بیندازد. ظرف را روی حرارت گذاشته به محض جوشیدن و جل شدن شکر تمشکها را بوسیله یک کفگیر سوراخدار از آب و شکر خارج کرده و در یک صافی بریزید تا اب اضافه آن برود و این آب را هم به شیر در حال جوشیدن اضافه کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا شیره به تنهایی قوام بیاید . در انتهای نزدیک شدن به قوام شیره تمشک را به آن اضافه کنید حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد تا مربا جا بیفتد. 1 ق غذاخوری آب لیموترش تازه را هم اضافه کرده وقتی دو سه تا جوش زد مربا را از روی حرارت بردارید.


مربای تمشک، مربای ولش، مربای والش، مربا تمشک، مربا ولش، طرز تهیه مربا، مربای محلی، تمشک جنگلی


نکته 1 : اگر از غلظت مربا مطمئن هستید آن را در شیشه های کوچک که از قبل آماده کردید ریخته و درب آنرا محکم ببندید.اگر هم مطمئن نیستید بگذارید مربا یک شب ماند تا سرد شود سپس در صورت راضی بودن از قوام آن به شیشه انتقال دهید.
نکته 2 : برای نگهداری طولانی مدت از مربا آن را در شیشه های استریل شده بریزید.
نکته 3 : یکی از راههایی که متوجه شویم مربا قوام آمده است یا نه این است که کمی از شیره مربا را در یک استکان کوچک آب سرد بریزیم اگر شیره سریع به وسط وته ظرف رفت و پخش نشد مربا آماده است.
نکته 4 : اگر بعد از ریختن مربای تمشک در شیشه ها دیدید که شیره ان اضافه آماده می توانید شیره را در یک بطری شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کرده و از آن به عنوان شربت استفاده کنید.


مربای تمشک، مربای ولش، مربای والش، مربا تمشک، مربا ولش، طرز تهیه مربا، مربای محلی، تمشک جنگلی







نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، 
برچسب ها : مربای تمشک، مربای ولش، مربای والش، مربای تمشک جنگلی، طرز تهیه مربا، مربای محلی، مربا،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه مربای گل محمدی (گل قند)


مربا گل محمدی، مربای گل محمدی، گل قند، مربای گل رز، طرز تهیه مربا، مربای محلی، گل محمدی


 مواد لازم :

گلبرگ گل محمدی صورتی ....................... 1 لیوان
شکر ....................... 3 لیوان
آب جوش ....................... 2 لیوان
آبلیمو ....................... 1/2 قاشق چایخوری

 نکته : حتما برای تهیه مربای گل محمدی از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند.


 
طرز تهیه :

ابتدا گلبرگ های گل رز صورتی را تمیز کنید، گلبرگ ها را از کاسبرگ ها جدا کنید ( فقط بخش صورتی گل باقی بماند ) ، گلبرگ ها را داخل ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود ، پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی خرد کنید.

 گلبرگ ها را داخل کاسه ای بریزید و  یک لیوان آب جوش اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی کاسه را با بشقابی بپوشانید و کناری قرار دهید ( این کار برای بیرون کشیدن عطر گل است ).

 شکر را با 1 لیوان آب جوش و آبیلمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و شکر بجوشد و غلیظ شود ( برای اینکه بفهمید چه زمانی شیره مربا غلیظ شده است باید مقداری از شیره را با قاشق بردارید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس چک کنید ، اگر شیر غلظتی مانند عسل داشت یعنی آماده است ).
 
پس از اینکه شیره به غلظت لازم رسید گلبرگ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه اجازه دهید داخل شیره بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و روی ان را بپوشانید تا خنک شود ، پس از سرد شدن مربا را داخل شیشه تمیز بریزید ( دقت کنید که گلبرگ ها بیش از 5 دقیقه نجوشند تا مربا تلخ نشود ).


مربا گل محمدی، مربای گل محمدی، گل قند، مربای گل رز، طرز تهیه مربا، مربای محلی، گل محمدی





ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، 
برچسب ها : مربای گل محمدی، مربای گل قند، مربای گل سرخ، مربای گل رز، معجون گل قند، طرز تهیه مربا، مربای محلی،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 20 مهر 1395

طرز تهیه مربای شقاقل


مربای شقاقل یکی از خوشمزه ترین مرباهای شمال است که داری خواص فراوانی است .

شقاقل یا هویج وحشی گیاهی است از خانواده Umbelliferae و نام علمی نوع وحشی آن Malabaila schekakul Boiss و مترادف آن Pastinaca secacul Russ و Tordylium sekakul MILL می باشد. این گیاه در ایران با اسامی مختلف نظیر هشفیفل ، اشقاقل ، هشقیقل ، ششقاقل ، گزربری ، ریشه گزربری ، زردک صحرایی ، زردک ریگی شناخته میشود.


شقاقل، هشفیفل ، اشقاقل ، هشقیقل ، ششقاقل ، گزربری ، ریشه گزربری ، زردک صحرایی ، زردک ریگی


شقاقل گیاهی دو ساله است که شکل ظاهری آن شبیه گیاه هویج و برگهای آن دارای بریدگی و در عین حال دندانه دار و ساقه های آن گوشه دار است.

شقاقل، نوعی هویج است ولی پوست آن کمرنگ تر و مزه آن شیرین تر است. این گیاه بیشتر در کشورهای آسیایی و اروپایی می روید.


مربای شقاقل، مربا شقاقل، هویج وحشی، مربا، طرز تهیه مربا، مربای محلی، شغاغل


مواد لازم :

 شقاقل ............................. 1000 گرم
 شکر
............................. 1000 گرم

 

طرز تهیه :

شقاقل را بشوئید و دو روز در آب سرد بخیسانید و روزی سه بار آب آن را عوض کنید. سپس پوست آن را با چاقو پاک نموده آب را جوش آورده شقاقل ها را مدت یک ساعت بجوشانید.

آنگاه آبش را مجدداً عوض، نموده یک بار دیگر جوش داده خوب که شقاقل ها پخته شد، از روی گاز برداشته باز مدت دو روز در آب سرد بخیسانید و در طی این دو روز باز روزی سه بار آب آن را عوض کنید.

سپس شکر را مات نموده، شقاقل را از آب بیرون آورده در شکر مات شده ریخته مدت یک الی یک ساعت و نیم بجوشانید. (می توان به جای شکر از عسل استفاده کرد) در آخر کار مقداری گلاب و هل به آن اضافه کنید.


مربای شقاقل، مربا شقاقل، هویج وحشی، مربا، طرز تهیه مربا، مربای محلی، شغاغل








نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، 
برچسب ها : مربای شقاقل، مربا شقاقل، هویج وحشی، مربا، طرز تهیه مربا، مربای محلی، زردک صحرایی،
لینک های مرتبط :
شنبه 10 مهر 1395


نام محلی : اربه دوشاب
نام فارسی : دوشاب خرمالو

اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه

اربه نام خرمالوی مدرن امروزی است که شکل توسعه یافته اش بیشتر به گوجه فرنگی شباهت دارد، اصلیت این میوه جنگلی است و در جنگلهای غرب گیلان و بخش مرکزی رشت و مانند لشت نشاء رویده می‌شود، برای چیدن این میوه باید روستائیان از جوبی بلند که اغلب از جنس بامبو یا همان(کرده خاله محلی) بهره بگیرند، اربه خاصیت درمانی فراوانی دارد و در هنگام خوردن غلظت آب دهان را بالا می‌برد و برای رفع بیماری‌های فاویسم و کم خونی مفید است.

برای تهیه شیره دوشاب از اربه جنگلی آن را پس از جداکردن از ساقه‌های کوچک آن را در ظرف بزرگ یا طشت می ریزند و بعد لگد میزنند. لگد زدن به تناوب انجام میگرد. پس از لگد زدن و چنگ زدن آن را از صافی یا آبکش رد می کنند تا شیره به دست آمده به ظرفی دیگر منتقل گردد. زمانی که شیره ها کاملا چکیده شدند آن را در دیگی می‌ریزند و روی اجاق میگذارند تا بجوشد و کف سفید روی شیره را دور می‌ریزند و گرما میدهند تا آبش بخار شود.

در طب سنتی به بیماران بیماری «فاویسم» و زردی (یرقان) اربه دوشاب می‌خوراندند که خاصیت درمانی داشت. ار آنجا که دوشاب دارای طبع گرم است بیشتر در فصل زمستان مصرف می‌شود.

 در زمستان «اربه دوشاب» را با برف بهم می‌آمیزند و می‌خورند که به آن «ورف دوشاب» می‌گویند.

برف دوشاب ، ورف دوشاب، اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه

همچنین برنج و یا گندم برشته شده را با دوشاب مخلوط می‌کنند و به عنوان تنقلات استفاده میکنند یا در روستاها هنگام صبحانه کته پلو را با دوشاب می‌خوردند و آنگاه به محل کار کشاورزی و زمین برنجکاری می‌روند.





ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : برف دوشاب، ورف دوشاب، اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
شنبه 20 شهریور 1395

نام محلی : بادرنگ مربا ، بالنگ مربا 
نام فارسی :
مربای بالنگ یا بادرنگ

مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای

مربای بالنگ یا بادرنگ یک مربای شمالی خوشمزه است که البته یکی از سوغات خوشمزه شمال می باشد.
برای درست کردن این مربا از بادرنگ که پوست آن زرد رنگ شده است، استفاده میشود. طرز پخت شبیه سایر مربا ها می باشد چون با پختن تلخی بادرنگ یا بالنگ گرفته میشود. نکته ای که باید در پخت این مربا دقت کنید این است که باید از بالنگ یا بادرنگ های رسیده استفاده کنید چون بدین ترتیب تلخی آن کمتر میشود.


مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای


خط جداکننده


طرز تهیه
مربای بالنگ / بادرنگ


• مواد لازم :

بادرنگ ......... 1 كیلوگرم
شكر .........
1/5 كیلوگرم
آبلیمو ......... 2 قاشق غذاخوری
آب ......... 1/5 لیوان



• طرز تهیه :


ابتدا بادرنگ ها را خوب می شوییم تا تمیز بشود و آنها را از وسط نصف می کنیم. و بعد قسمت داخلش را درمی آوریم و آنها  را به تکه های کوچیک خرد می کنیم (اندازه آن به دلخواه خودتان باشد.) در یک ظرف مقداری آب می ریزیم (4 لیوان). وقتی که آب جوش آمد بادرنگ ها را داخلش می ریزیم و میگذاریم که  15 دقیقه بماند و بعد آنها را آبکش می کنیم. این عمل را 2 بار تکرار کنید، حرارت گاز باید کم باشد چون اگر حرارت بالا باشد، بادرنگ ها له می شود. سپس در یک ظرف آب سرد می ریزیم و بادرنگ های را 14 تا 15 ساعت در آب سرد می گذاریم و در طول این مدت دو تا سه بار آب آن را عوض می کنیم تا تلخی آن از بین برود و بعد آبکش می کنیم.

در یک ظرف 1/5 کیلو شکر را با 1/5 لیوان آب هم می زنیم و روی حرارت کم میگذاریم. وقتی مقداری قوام آمد بادرنگ ها را به آن اضافه می کنیم. وقتی که جوش آمد، حرارت را خیلی کم می کنیم تا له و خرد نشود، سپس آب لیمو را به آن اضافه می کنیم.

تقریبا نیم ساعت زمان می خواهد که این مربا آماده شود.




یادآوری :

*. شما می توانید برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، آب بالنگ یا آبلیمو را در مراحل آخر پخت مربا، به آن اضافه کنید و بقیه آب بالنگ را همان طور که ذکر شد، برای خوش رنگ شدن بالنگ به کار ببرید.
*. در صورت تمایل می توانید برای ترد شدن این مربا از آب آهک استفاده کنید.


 امیدوارم از آموزش این مربا لذت برده باشید.







ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، 
برچسب ها : مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای، طرز تهیه مربای خوشمزه،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 10 خرداد 1395


نام محلی : جوکول
نام فارسی : جوکول ، برنج نارس

جوکول ، جوکول گیری ، برنج نارس ، جوکول گیری در گیلان ، تنقلات گیلان

جوکول از دو کلمه «جو» به معنای « برنج » و «کول» به معنای « نارس » تشکیل شده است و در واقع جوکول برنج نارسی است که در گذشته های دور گیلانی ها پس از فرآوری با شکر آن را به عنوان تنقلات و آجیل استفاده می کردند.
زمان برداشت جوکول از 15 مرداد است و در واقع جوکول نوید رسیدن برنج را می دهد و گیلانیان آن را به عنوان سنتی تبرک می شمارند.

به برنج سبز و نارس و معطری که رنگ آن به زردی متمایل است، جوکول می گویند. جوکول را به مقدار کم می چینند و دود می دهند و خام می خورند. جوکول در واقع نوبرانه ی برنج است و هرچه تازه تر باشد، نرم تر و خوش طعم تر است و هرچه بیش تر بماند، سفت و خشک تر می شود. نوع برنج نیز در تردی و خوش طعمی جوکول نقش دارد. برنج های مرغوب از نوع صدری جوکول های نرم و خوش مزه و برنج های نا مرغوب از نوع چنپا، جوکول سفت و سخت می دهند. برای اینکه جوکول سفت شده نرم شود، کمی آب روی آن می پاشند و با پارچه ای روی آن را می پوشانند که بعد از ساعتی نرم و قابل خوردن می شود، روزگاری چیدن جوکول رواج بسیار داشت و با مراسم ویژه ای همراه بود که به آن « جوکول گیری » می گفتند.

جوکول ، جوکول گیری ، برنج نارس ، جوکول گیری در گیلان ، تنقلات گیلان

در گذشته جوکول به عنوان تحفه یا سوغات از ده به شهر و از طرف زارع، به دوست یا آشنا یا عزیزی که در شهر بود، هدیه داده می شد. بدین صورت که مقداری از آن را در دستمال ابریشمی می ریختند و چهار گوش دستمال را می بستند و به سوغات می بردند سوغات گیرنده نیز قواره ای پارچه در همان دستمال قرار می داد و به زارع یا همسرش هدیه می داد.


برای دیدن بقیه مطالب روی ادامه مطلب کلیک نمایید.




ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، 
برچسب ها : جوکول، جوکول گیری، برنج نارس، جوکول گیری در گیلان، تنقلات گیلان، سوغات گیلان، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
پنجشنبه 30 اردیبهشت 1395


نام محلی : دوشاب بج ، دوشاب برنج
نام فارسی : دوشاب برنج

دوشاب بج ، برنج دوشاب ، دوشاب برنج ، بج دوشاب ، دسر گیلانی ، طرز تهیه دوشاب برنج ، طرز تهیه دوشاب بج

دوشاب بج (برنج دوشاب) یا دوشاب برنج، یکی از دسرهای ساده و بسیار خوشمزه گیلانی که صرف آن با چای بسیار لذت بخش است.


فلفل سبز ، فلفل سبز تند ، فلفل سبز در گیلان ، Hot Chile، Bird Chili ، Chili pepper

طرز تهیه دوشاب برنج

• مواد لازم :

برنج ............ 1 پیمانه
شیره انگور تیره ( دوشاب )
............ 2/3 پیمانه
گردوی خرد شده
............ 1/2 پیمانه
پودر هل
............ 1/2 قاشق چایخوری
پودر زیره
............ 1 قاشق چایخوری
( در صورتی که مایل به استفاده از زیره نبودید، مقدار پودر هل را 2 برابر کنید ولی استفاده از طعم مطلوب زیره را توصیه می کنم)


• طرز تهیه :

1- برنج را پاک کرده شسته و با آب کافی به مدت 24 ساعت خیس کنید. در طی این مدت 1 تا 2 بار اب برنج را عوض کنید. بعد از سپری شدن این مدت برنج یکی دو دور بشویید و در یک آبکش بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند تا آب ان گرفته شود.

2- گردو و دوشاب و ادویه ها را کنار دست خود بگذارید. کف و دیواره های ظرف مورد نظر را با روغن مایع خوب چرب کرده و کنار بگذارید.

3- برنج را در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت مناسب تفت دهید تا رنگ آن کاملا طلایی شود.
توجه داشته باشید اگر تابه بزرگ در دسترس ندارید، برنج را به دفعات و در 2 یا 3 نوبت سرخ کنید تا به طور یکنواخت داده شود و نسوزد. نکته مهم دیگر اینکه، در لحظه اول که برنج را داخل تابه می ریزد کمی رطوبت دارد در این مرحله آن را هم نزنید چون خرد می شود بگذارید با حرارت ملایم حدود 2 تا 3 دقیقه آب ان تبخیرشود، سپس خود برنج از ظرف جدا شده و شروع به پف کردن و حرکت در تابه میکند. هم زدن برنج را باید از این مرحله به طور مداوم و آهسته با قاشق چوبی انجام دهید .

4- برنج سرخ شده را به یک کاسه منتقل کنید تا حرارت باقی مانده در تابه آن را نسوزاند.

5- دوشاب را در یک قابلمه ریخته روی حرارت به مدت 2 تا 5 دقیقه گذاشته چند جوش بزند و کف روی ان جمع شده در این مرحله دوشاب شروع می کند به بالا آمدن از ظرف و سر رفتن سریع آن را از روی حرارت بردارید. چرا که اگر بیش ازحد روی حرارت مانده و غلیظ شود باعث سفت شدن دسر می شود.

6- حالا مخلوط برنج و گردو و ادویه ها را در تابه ریخته و سریع دوشاب را به ان اضافه کرده و حدود 1 تا 2 دقیقه روی حرات هم بزنید. بعد از روی حرات برداشته و داخل ظرفی که از قبل چرب کرده ایم ریخته و با پشت یک قاشق مواد را فشار داده تا خوب بهم بچسبند. برای آنکه برنج و شیره انگور به پشت قاشق نچسبد و بتوانید راحت روی آن را صاف کنید، یک کاسه آب کنار دست خود گذاشته و هر بار کمی پشت قاشق را مرطوب کرده و روی مواد بکشید تا خوب صاف شود. دسر را بگذارید 1 تا 2 ساعت بگذارید تا سرد شده و خودش را بگیرد تا بتوانید راحت آن را برش بزنید.

دوشاب بج ، برنج دوشاب ، دوشاب برنج ، بج دوشاب ، دسر گیلانی ، طرز تهیه دوشاب برنج ، طرز تهیه دوشاب بج

بهتر است بعد از یک ساعت با یک چاقوی تیز و آهسته دسر را به اندازه دلخواه برش بزنید ولی از ظرف جدا نکنید تا کاملا سرد شود و انسجام کافی را برای برداشتن از ظرف داشته باشد.



• نکات :

* می توانید وقتی در مرحله ای که دسر داغ است و روی آن صاف کردید 2 تا 3 عدد گردو را برداشته و روی دسر رنده کرده و با قاشق فشار دهید تا گردو به برنج بچسبد.

* برای تهیه این دسر حتماً از برنج مرغوب گیلانی استفاده کنید چون با رعایت تمام نکات ذکر شده برنج این دسر بسیار ترد بوده و زیر دندان راحت خرد می شود.


برای دیدن بقیه مطالب روی ادامه مطلب کلیک نمایید.




ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، 
برچسب ها : دوشاب بج، برنج دوشاب، دوشاب برنج، بج دوشاب، دسر گیلانی، طرز تهیه دوشاب برنج، طرز تهیه دوشاب بج،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 10 شهریور 1394

نام محلی : آب خوج ، آب خج ، آو خوج ، آب وکوده خوج
نام فارسی : گلابی اروپایی آب انداخته
 
آب خوج ، آب خج ، آو خوج ، آب وکوده خوج ، طرز تهیه آب خوج ، خواص خوج ، فواید خوج، خواص گلابی وحشی ، خواص گلابی اروپایی ، خواص گلابی جنگلی


خوج یا گلابی اروپایی میوه ای آبدار، سخت (سفت تر از گلابی معمولی) و با طعم متمایل به ترشی و شیرینی است. درخت خوج دارای برگ های دایره ای شکل با گل های سفید رنگ است که میوه آن در پاییز بدست می آید.
خوج میوه پاییزی است كه از اواخر شهریور قابل خوردن می باشد.

خوج یا گلابی اروپایی (گلابی وحشی) یکی از گونه های گلابی است که بیشتر در مرکز و شرق اروپا و جنوب غربی آسیا کشت می‌شود و رشد آن در آمریکا و استرالیا نیز توسعه یافته‌ است. گلابی اروپایی در شمال ایران نیز می‌روید که در زبان گیلکی به آن خوج می‌گویند.

نوع دیگری از خوج وجود دارد که به گلابی آسیایی معروف است که شکل آن‌ها شبیه سیب است. در منابع آلمانی منشاء این گلابی را در کوههای البرز ذکر کرده اند. انواع مختلف گونه وحشی آن در جنگلهای گیلان وجود دارد.

برخی از انواع خوج ها در حد و اندازه های زالزالک هستند و رنگ قهوه ای دارند.

نوعی گلابی وحشی در جنگل های گیلان وجود دارد که به لهجه گیلکی به اربه خوج (اربا خج) یا سنگ خوج (سنگ اربا)  معروف است و میوه ای سخت با طعم ترش و شیرین است که از آن مربایی تهیه می کنند که خوردن آن با خامه و سرشیر خالی از لطف نیست.

آب خوج ، آب خج ، آو خوج ، آب وکوده خوج ، طرز تهیه آب خوج ، خواص خوج ، فواید خوج، خواص گلابی وحشی ، خواص گلابی اروپایی ، خواص گلابی جنگلی


خط جداکننده

طرز تهیه آب خوج

خوج میوه پاییزی شمال است که برای نگه داشتن آن، ابتدا خوج را خوب می شویند، سپس خوج را در ظرفی شیشه ای ریخته و سپس آن را پر از آب میکنند و بعد مقداری نمک در آن میریزند و در نهایت درب ظرف را محکم می بندند. بعد از یکماه قابل خوردن است که به آب وکوده خوج معروف است.



خط جداکننده

• خواص خوج

1. خوج موجب تنظیم فشار خون و ضربان قلب می شود.
2. خوج موجب سالم نگه داشتن کبد و کلیه ها می شود.
3. خوج موجب ضد عفونی شدن مجاری ادراری می شود.
4. جوشانده برگ خوج موجب شل کردن گرفتگی عضلانی می شود.


• مضرات خوج

1. از خوردن پوست خوج خودداری کنید چون
هضم پوست خوج کمی مشکل بوده و از این رو کسانی که دارای معده ضعیفی هستند، پوست آن را هرگز نخورند و یا اینکه خوج را بصورت کمپوست مصرف نمایند.
2. از خوردن دانه خوج خودداری نمایید چون دانه خج به دلیل سلولز بودن در دستگاه گوارش هضم نمی شود.
3. حتما
خوج  کاملاً رسیده را مصرف کنید تا خواص آن بیشتر و هضم آن راحت تر باشد.
4. هیچگاه
پس از خوردن خوج، آب سرد ننوشید چون موجب نفخ در افراد می شود.





ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، 
برچسب ها : آب خوج، آب خج، آو خوج، آب وکوده خوج، طرز تهیه آب خوج، خواص خوج، فواید خوج،
لینک های مرتبط : خوج چیست ؟، خواص و مضرات خوج،


( کل صفحات : 2 )    1   2   


صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :

  • آخرین بازدید :

  • آخرین بروز رسانی :

سایر امکانات



Online User
 
 
بالای صفحه
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو