گیلان من
معرفی شهرستان ، شهر و روستا های استان گیلان - اماکن مذهبی ، تفریحی استان گیلان - جاذبه های توریستی و گردشگری - نقشه ها
درباره وبلاگ


سلام من یک گیلانی هستم و علاقه دارم شما را با استان سرسبز گیلان آشنا کنم.
امیدوارم لحظات خوبی در این وبلاگ سپری کنید.

روزگار ما، وفا با ما نداشت
طاقت خوشبختی دل ما را نداشت
پیش پای ما سنگی گذاشت
بی خبر از مرگ ما پروا نداشت
آخر این غصه هجران بود و بس
حسرت رنج و فراوان بود و پس ...

آدرس وبلاگ گیلان من :
www.My-Gilan.Mihanblog.com

ایمیل :
Yek_Gilani_206@Gmail.com

مالک وبلاگ : مدیر وبلاگ
نظرسنجی
آیا از این وبلاگ راضی هستید ؟




تبلیغات
تبلیغات ثابت
مدیر وبلاگ
شنبه 1 تیر 1395






نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
اطلاعیه جدید
مدیر وبلاگ
یکشنبه 20 اردیبهشت 1397


بازدید کننده گرامی ، متاسفانه باز هم شاهد توقف کاری آپلود سنتر عکس گیگ در تاریخ 10 / 2 / 1397 شده ایم. متاسفانه تمام عکس های آپلود شده در فضای اینترنت از دسترس مدیر وبلاگ خارج شده و ظاهر وبلاگ از ظاهر شکیل و بازدید پسند خود خارج شده است.

و بنده بطور کامل ، از این به بعد تمامی تصاویر و فایل های موجود در وبلاگ را به آپلود سنتر جدید که همان آپلود سنتر صنعتگری می باشد را منتقل خواهم کرد ، و پیشاپیش از پیشگاه شما بخاطر این وضع ناخواسته و بوجود آمده عذرخواهی می نمایم.

لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید



==============================



متاسفانه در 17 مهر 1395متوجه شدیم آپلود سنتر عکس گیگ دوباره از کار افتاده و عکس های آپلود شده ما را در فضای اینترنت به نمایش در نمی آورد. به ناچار تصاویر را از این آپلود سنتر عالی به آپلود سنترimg7 منتقل میکنم. لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید.


در اولین فرصت تمامی عکس های این وبلاگ به آپلود سنتر دیگری انتقال می یابد.



:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون


اوزون‌بُرون یا تیریج ماهی که با نام استروژن (Sturgeon) و با نام علمی Acipenser stellatus شناخته می شود، اوزون برون، یکی از گونه‌های ماهیان خاویاری است که بخاطر تولید خاویار ارزش اقتصادی بالایی دارد. خاویار استحصالی از آن، منبع درآمد ارزی مهمی برای کشورهای تولیدکننده است. تیریج نام گیلکی این ماهی است.

ازون برون، اوزن برون، اوزون برون، تیریج، استروژن، sturgeon، Acipenser stellatus

دریای خزر از بزرگترین منابع ماهیان خاویاری از قبیل فیل‌ماهی و اوزون‌برون (درکون، چهارواش و ستره) می‌باشد. این ماهی همچنین در دریای سیاه زیست می‌کند. حدود 90 درصد خاویار از دریای خزر یعنی دریاچه بزرگ ایران تأمین می‌شود.


طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون،کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب


مواد لازم :

 ماهی اوزون برون (استخوان درشت)  ...................  500 گرم
آب پیاز  ...................  3 قاشق سوپخوری
آب لیمو   ...................  3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل   ...................   به میزان دلخواه
زعفران دم کرده  ...................  1 قاشق چایخوری
روغن مایع  ...................   2 تا 3 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای رنگی  ...................  2 عدد
لیموترش و جعفری   ...................  برای تزیین

 


طرز تهیه :

ابتدا پوست ماهی را بکنید و گوشت آن را یک تکه از استخوان جدا کنید (فیله کنید).

طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون،کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب

سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید.

طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون،کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب

در ظرفی آب پیاز ، آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و قطعات برش خوردة ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال با روکش نایلونی استراحت کند تا به خوبی طعم دار شود.

طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون،کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب

پس از گذشت این مدت، روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید، قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید. و یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید.

پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و روی منقل (ترجیحاً منقل کبابی) کباب کنید.

طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون،کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب

سپس تکه های ماهی را از سیخ بیرون بیاورید و آن را در ظرف مخصوص سرو بچینید و با برش هایی از فلفل دلمه ای رنگی ، لیموترش و جعفری تزیین و سرو کنید.



طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون،کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب





ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب اوزون برون، ازون برون، اوزن برون، اوزون برون، کباب ازون برون، کباب اوزون برون، کباب،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کباب بختیاری


مواد لازم :

   فیله گوساله یا گوسفند
.................... 150 گرم
   سینه مرغ بدون استخوان  .................... 150 گرم
   پیاز متوسط .................... 1 عدد
   فلفل دلمه ای سبز (کوچک) .................... 1 عدد
   آبلیموی تازه .................... 1 قاشق سوپخوری
   زعفران دم کرده .................... 1 قاشق سوپخوری
   روغن زیتون یا روغن مایع .................... 2 قاشق
   کره آب شده یا کره نرم شده .................... 1 قالب 25 گرمی
   نمک و فلفل سیاه .................... به مقدار لازم


طرز تهیه کباب بختیاری، کباب بختیاری، کباب، گیلان من، طرز تهیه، My-gilan



طرز تهیه :

برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید آب یک عدد پیاز، 2 قاشق سوپخوری سس سویا، 1 یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب، 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون یا مایع را 12 تا 24 ساعت به گوشت اضافه کنیم.
گوشت سینه مرغ را با زعفران هم میزنیم یعد آب پیاز ، 2 قاشق روغن مایع یا روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه میکنیم و 12 تا 24 ساعت میگذاریم تا مزه دار شود.

 4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال میکنیم و داخل مواد قبلی میریزیم.
آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه میکنیم، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه میکنیم.

در سیخ یک در میان، یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ میزنیم سپس روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم، میپزیم.

طرز تهیه کباب بختیاری، کباب بختیاری، کباب، گیلان من، طرز تهیه، My-gilan





ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب بختیاری، کباب بختیاری، کباب، گیلان من، طرز تهیه، My-gilan، بختیاری،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 8 شهریور 1396


دوش کول کباب (کباب دوش)


روی گرده گاو نر (ورزا) برآمدگی وجود دارد که به آن دوش کول یا به اختصار دوش یا کول (موج) می گویند.

در گاوهای نر پیر این بخش فایده چندانی ندارد اما در ورزاهای جوان این قسمت شامل لایه لایه گوشت قرمز و چربی است این کباب برعکس سایر کباب ها ریزتر خرد شده و در پیاز خلال ریز شده ساعتی خوابانده می شود. نکته ای که در مورد گوشت کبابی حائز اهمیت است این است که گوشت بیات یا مدتی از زمان ذبح گذشته بهتر از گوشت تازه است و طعم و نرمی آن قابل قیاس با هم نیست. این کباب باید با باد زدن مداوم پخته شود تا چربی های آن ذغال را خفه نکند. کباب دوش یکی از پرطرفدارترین کباب ها در رشت و اطراف آن است و انصافاً بسیار لذیذ و پرچرب می باشد.



طرز تهیه کباب دوش، کباب دوش، کباب دوش کول، کول، دوش، گیلان من، کباب خوشمزه


مواد برای سس :
 
روغن زیتون  .................  1/3 پیمانه
سس سویا  .................  1/3 پیمانه
سرکه  .................  3 قاشق سوپخوری
عسل   .................  1/4 پیمانه
سیر ریز خرد شده  .................  2 حبه
زنجفیل تازه  .................  1 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده  .................  به میزان دلخواه


مواد لازم برای کباب :

گوشت گوساله  .................  700 گرم
فلفل دلمه ای بزرگ  .................  1 عدد
پیاز قرمز متوسط  .................  1 یا 2 عدد
قارچ  .................  300 گرم
سیخ چوبی یا فلزی  ................. 
حدود 20 عدد




کباب دوش و سبزیجات

1- گوشت دوش گوساله را به قطعات درشت مربعی خرد می‌کنیم.
2- مواد لازم برای مزه دار کردن گوشت
3- روغن زیتون، سس سویا، سرکه، عسل، سیر و زنجفیل تازه را در کاسه‌ای مخلوط نموده و گوشت را به آن‌ها اضافه می‌کنیم.
4- روی آن را پوشانده و حداقل برای 30 دقیقه و ترجیحاً برای چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
5- اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید قبل از کباب کردن گوشت، سیخ‌ها را برای حداقل 30 دقیقه در آب فرو کنید
6- این کار از سوختن کامل آن‌ها روی کباب پز جلوگیری می‌کند.
7- سبزیجات را مثل قطعات گوشت درشت خرد می‌کنیم
8- مراقب هستیم که موقع فرو کردن سبزیجات و گوشت در سیخ دوبل (دوطرفه)، دست خود را سوراخ نکنیم
9- روشی ایمن برای انجام این کار به این صورت است که تکه‌ای را که می‌خواهیم به سیخ بکشیم، روی تخته گوشت قرار داده و سپس سیخ‌ها را درون آن فرو کنیم
10- استفاده از سیخ دوبل به چرخاندن کباب‌ها روی کباب پز کمک می‌کند
11- اگر کمی فضا بین تکه‌های گوشت و سبزیجات باقی بگذاریم، بهتر کباب می‌شوند.
12- بعد از سیخ کردن، با قلم مو باقیمانده موادی را که گوشت را در آن خوابانده‌ایم، روی کباب‌ها می‌مالیم.
13- کباب پز خود را روی حرارت زیاد و مستقیم تنظیم می‌نماییم
14- بسته به اینکه کباب پزمان چقدر داغ شده و می‌خواهیم گوشت چقدر بپزد، برای 8 تا 10 دقیقه آن‌ها را کباب می‌کنیم
15- گهگاهی نیز آن‌ها را می‌چرخانیم. قبل از سرو اجازه می‌دهیم کباب‌ها 5 دقیقه استراحت کنند.


طرز تهیه کباب دوش، کباب دوش، کباب دوش کول، کول، دوش، گیلان من، کباب خوشمزه





ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب دوش، کباب دوش، کباب دوش کول، کول، دوش، گیلان من، کباب خوشمزه،
لینک های مرتبط :


طرز تهیه کباب حسینی

کباب حسینی نوعی کباب است که با سیخ چوبی طبخ میشود و این کباب با گوشت مغز ران گوسفند تهیه میشود و با فلفل سبز و پیاز مزه دار میشود.




مواد لازم  :

    گوشت سردست گوسفند یا گوساله  .................. 800 گرم
    پیاز  .................. سه عدد
    فلفل دلمه ای قرمز  .................. دو عدد
    گوجه فرنگی  .................. چهار تا پنج عدد
    روغن  .................. دو قاشق سوپخوری
    زردچوبه  .................. یک قاشق مرباخوری
    نمک و فلفل  .................. به میزان لازم
    سیخ کباب چوبی  .................. 20 عدد


طرز تهیه کباب حسینی، کباب حسینی، کباب حسینی مجلسی، کباب حسینی اصفهانی، غذای اصفهانی، گیلان من، رشت، کباب


دستور پخت  :

گوشت را پاک کرده و به قطعات 3×3 سانتی متر خرد می کنیم.
برای هر سیخ چهار الی پنج قطعه گوشت کافی است. پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را حلقه حلقه می کنیم و داخل قابلمه روغن، قاشق مرباخوری نمک و قاشق مرباخوری زردچوبه می ریزیم.

یک ردیف پیاز ورقه شده بعد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیخ های کباب و به همین ترتیب تا آخر این کار را انجام می دهیم. لابه لای مواد کمی نمک، فلفل و زردچوبه پاشیده و روی مواد گوجه فرنگی می چینیم.

در قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا پخته شوند. سیخ ها را از قابلمه در آورده مواد پخته شده را در دیس ریخته و کباب ها را روی آن چیده و سرو می نماییم.

طرز تهیه کباب حسینی، کباب حسینی، کباب حسینی مجلسی، کباب حسینی اصفهانی، غذای اصفهانی، گیلان من، رشت، کباب









نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب حسینی، کباب حسینی، کباب حسینی مجلسی، کباب حسینی اصفهانی، غذای اصفهانی، گیلان من، رشت،
لینک های مرتبط :


طرز تهیه کباب گوشت بره


مواد لازم  :

    گوشت بره  ....................  1 کیلوگرم
    سرکه  ....................  4 قاشق غذاخوری
    روغن زیتون یا روغن مایع  ....................  1/4 لیوان
    سیر  ....................  4 حبه
    پیاز  ....................  2 عدد
    گوجه فرنگی  ....................  به مقدار لازم
    نمک و فلفل  ....................  به مقدار لازم

 
طرز تهیه کباب بره، کباب گوشت بره، کباب بره، کباب بره با ماست، کباب بره لبنانی، کباب لبنانی، گیلان من، رشت
 

طرز تهیه  :

گوشت بره را به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. سپس 1 عدد پیاز خرد شده ، سیرهای له شده ، روغن ، سرکه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. مخلوط را داخل ظرف دردار بگذارید یا روی ظرف را با نایلون خوب پوشش دهید و به مدت حداقل 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب گوشت شود.

طرز تهیه کباب بره، کباب گوشت بره، کباب بره، کباب بره با ماست، کباب بره لبنانی، کباب لبنانی، گیلان من، رشت

 پس از مدت زمان لازم برای استراحت گوشت را از یخچال خارج کنید و به سیخ بکشید (یک پیاز باقی مانده را خرد کنید و لابلای هر گوشت تکه ای پیاز قرار دهید). سیخ های کباب را روی حرارت ذغال یا حرارت گاز قرار دهید و بچرخانید تا تمام سطح کباب برشته شود. سپس بهمراه گوجه کباب شده ، آبلیمو ، نان تازه و … سرو کنید.


طرز تهیه کباب بره، کباب گوشت بره، کباب بره، کباب بره با ماست، کباب بره لبنانی، کباب لبنانی، گیلان من، رشت






ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب گوشت بره، طرز تهیه کباب بره، کباب بره، کباب گوشت بره، کباب بره با ماست، رشت، گیلان من،
لینک های مرتبط :


طرز تهیه کباب دو رنگ


مواد لازم  :

فیله گوساله  ....................   800 گرم

فیله مرغ  ....................   200 گرم

پیاز  ....................   2 عدد

روغه زیتون  ....................   1/4 لیوان

ماست یا دوغ  ....................   1/4 لیوان

زعفران دم کرده  ....................   2 قاشق چایخوری

نمک و فلفل  ....................  به میزان لازم


طرز تهیه کباب دو رنگ، کباب دو رنگ، کباب دورنگ، کوبیده دو رنگ، کوبیده دورنگ، کباب، گیلان من


طرز تهیه  :

برای تهیه کباب دو رنگ، ابتدا فیله گوساله را به شکل مستطیل شکل و درست خرد کنید و با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود. سپس تکه های گوشت را داخل کاسه ای بریزید و روغن زیتون و 1 پیاز رنده شده را به آن اضافه و مخلوط کنید، روی کاسه را بپوشانید و 8 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

فیله مرغ را نیز درشت برش بزنید و بکوبید تا پهن شود، تکه های مرغ را داخل کاسه ای بریزید و 1 پیاز خرد شده، ماست یا دوغ، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنید. سپس روی کاسه را بپوشانید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

پس از این مدت زمان فیله های گوشت را روی سطح کار قرار دهید، روی هر تکه گوشت تکه ای مرغ قرار دهید و گوشت را رول کنید و با خلال دندان در جای خود محکم کنید، به همین صورت تمام رول ها را آماده کنید و به سیخ بکشید سپس روی کباب پز یا درون فر کباب کنید.

پس از آماده شدن کباب ها مقداری کره ذوب شده روی آنها بریزید و همراه با برنج، نان، ماست، سالاد، گوجه کبابی و … سرو کنید.






ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب دو رنگ، کباب دو رنگ، کباب دورنگ، کوبیده دو رنگ، کوبیده دورنگ، کباب، گیلان من،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کباب شیشلیک ( کباب دنده )



مواد لازم  :


گوشت راسته گوسفندی مخصوص شیشلیک ............... 1 کیلو و 200 گرم

پیاز درشت ............... 3 عدد

ماست ترش ............... 1 لیوان

فلفل سیاه ............... 1 قاشق چایخوری

نمک ............... به میزان لازم

کره، زعفران و آبلیمو (برای سس شیشلیک) ............... به میزان لازم


طرز تهیه کباب شیشلیک، کباب دنده، شیشلیک، طرز تهیه، گیلان من، رشت، کباب


طرز تهیه  :

گوشت راسته ی خوب و مناسب را که به صورت دو بند دو بند (لیک) می باشد ـ باید 2 استخوان داشته باشد که به صورت آماده و برش زده در قصّابی ها موجوداست ـ را تهیه می کنیم. پیاز را باید خلالی برش می زنیم و همراه کمی نمک، ماساژ می دهیم تا آب بیاندازد. نصف قاشق فلفل سیاه و 1 لیوان ماست ترش را مخلوط کرده با پیاز و نمک آغشته می کنیم. گوشت شیشلیک را در آن خوابانده و به مدّت 10 تا 12 ساعت در یخچال گذاشته تا طعم بگیرد و سریع تر پخته شود.

گوشت را با بیفتک کوب می کوبیم تا نرم شده و سطح آن زیاد شود. برای سیخ گرفتن شیشلیک، باید قسمت استخوان راسته را در دست گرفته و انحنای استخوان دنده بیرون باشد. گوشت راسته را به صورتی که سیخ از وسط دو تا استخوان دنده ردّ شود؛ سیخ می گیریم. در همه سیخ ها، انحنای استخوان به سمت چپ یا راست باشد تا راحت تر روی کباب پز قرار گرفته و حجم کم تری بگیرد. سیخ های شیشلیک را روی حرارت ملایم کباب پز قرار می دهیم تا مغز گوشت کاملاً پخته شود. سس کره، زعفران و آبلیمو را با قاشق یا قلم مو آغشته کرده و با برنج یا نان داغ سرو شود.


طرز تهیه کباب شیشلیک، کباب دنده، شیشلیک، طرز تهیه، گیلان من، رشت، کباب






ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب شیشلیک، کباب دنده، شیشلیک، طرز تهیه، گیلان من، رشت، کباب،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 8 فروردین 1396

طرز تهیه کباب قفقازی



مواد لازم  :
    

راسته یا فیله پاک کرده گوساله  ....................   250 گرم
  
سینه مرغ بدون استخوان  ....................   250 گرم
   
ماست یا خامه  ....................   3 قاشق سوپخوری
   
روغن زیتون  ....................   2 قاشق سوپخوری
   
نمک و فلفل  ....................   به میزان لازم
   
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز  ....................   2 عدد
   
پیاز ریز(مخصوص ترشی)  ....................   تعدادی
   

طرز تهیه کباب قفقازی، کباب قفقازی، کباب خوشمزه، خوشمزه کردن کباب، گیلان من، طرز تهیه، رشت


روش تهیه  :


راسته و سینه را به قطعات مکعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید.

در یک کاسه ماست , روغن زیتون و فلفل را با هم مخلوط کنید.

تکه های مرغ و راسته را به مدت 3 الی 4 ساعت در این سس بخوابانید.

بعد از مدت زمان گفته شده , داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته , یک تکه سینه, فلفل دلمه ای و پیاز زده تا سیخ ها پر شوند.

آنگاه سیخ ها را روی کباب پز گذاشته حدود 7 الی 8 دقیقه حرارت برای پختن کباب ها کافی است.

(سبزیجات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک بزنید.



طرز تهیه کباب قفقازی، کباب قفقازی، کباب خوشمزه، خوشمزه کردن کباب، گیلان من، طرز تهیه، رشت

 




ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب قفقازی، کباب قفقازی، کباب خوشمزه، خوشمزه کردن کباب، گیلان من، طرز تهیه، رشت،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کباب کنجه لاری


مواد لازم  :

گوشت فیله ................... 1 کیلو 

ماست پرچرب ................... 2 لیوان 

پیاز بزرگ  ................... 1 عدد 

نمک و فلفل ................... به میزان لازم

 
طرز تهیه کباب کنجه لاری، کباب کنجه، کباب کنجه لاری، کباب، گیلان من،


طرز تهیه  :

ابتدا گوشت های تکه تکه شده که هم اندازه هم هستند را هوا می دهیم تا خود را به اصطلاح بگیرند. برای هوا دادن بهتر است گوشت ها را روی پارچه ای پهن کنید و در معرض باد پنکه قرار دهید. آنگاه تکه های گوشت را درون سطلی ریخته و پیازهای ریز شده را به آن اضافه می کنیم. سپس ماست چکیده، نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

بعد از مخلوط کردن دو تا سه ساعت سطل را که در آن را گذاشته ایم در بیرون از یخچال می گذاریم تا به اصطلاح آب بیندازد. آب انداختن به این معنی است که مقدار کمی آب در اطراف سطل جمع می شود. سپس سطل یا ظرف حاوی کباب را درون یخچال قرار دهید. 24 ساعت بعد کباب شما آماده است می توانید به سیخ بزنید و روی ذغال آن را کباب کنید.

ماست چکیده مخلوط با پیاز به جا مانده نیز بسیار خوشمزه است و معمولاً زمانی که گوشت ها به سیخ زده می شوند از ناخونک خوردن در آمان نمی مانند.

توجه داشته باشید که این طرز پخت برای گوشت قرمز (بز، گوسفند، گوساله) است. اگر از گوشت مرغ استفاده می کنید لازم نیست حتماً 24 ساعت کباب را در یخچال بگذارید چهار پنج ساعت هم در یخچال بماند آماده کباب شدن می شود.


طرز تهیه کباب کنجه لاری، کباب کنجه، کباب کنجه لاری، کباب، گیلان من،

طرز تهیه کباب کنجه لاری، کباب کنجه، کباب کنجه لاری، کباب، گیلان من،

طرز تهیه کباب کنجه لاری، کباب کنجه، کباب کنجه لاری، کباب، گیلان من،






ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب کنجه لاری، کباب کنجه، کباب کنجه لاری، کباب، گیلان من، جوجه کباب ماستی، کنجه لاری،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه جوجه کباب لاری



مواد لازم :    (برای 5 تا 6 نفر)

 مرغ متوسط  ........... 1 عدد
 ماست پر چرب    ...........  یک و نیم پیمانه
 تخم گشنیز   ...........  1 قاشق غذاخوری
 زعفران آب زده   ...........  1 قاشق غذاخوری
 پیاز متوسط   ...........  2 عدد
فلفل پاپریکا   ...........  1 قاشق غذاخوری
لیمو ترش تازه   ...........  2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع   ...........  نصف پیمانه
نمک و فلفل قرمز  ...........   به مقدار لازم


طرز تهیه جوجه کباب لاری، جوجه کباب، جوجه لاری، جوجه کباب لاری، گیلان من، رشت، کباب

طرز تهیه :

1 - مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.

2 - تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید .

3 - لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.

4 - ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند .

5 - فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید .

6 - در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)

7 - در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.

8 - قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.

9 - توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید .

10 - مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.

11 - برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود .

12 - بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی حرارت دهید . دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.

13 - اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.

14 - میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.

15 - میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.

16 - میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندتری نیز استفاده کنید.


طرز تهیه جوجه کباب لاری، جوجه کباب، جوجه لاری، جوجه کباب لاری، گیلان من، رشت، کباب






ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه جوجه کباب لاری، جوجه کباب، جوجه لاری، جوجه کباب لاری، گیلان من، رشت، کباب،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 3 )    1   2   3   


صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :

  • آخرین بازدید :

  • آخرین بروز رسانی :

سایر امکانات



Online User
 
 
بالای صفحه
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو