گیلان من
معرفی شهرستان ، شهر و روستا های استان گیلان - اماکن مذهبی ، تفریحی استان گیلان - جاذبه های توریستی و گردشگری - نقشه ها
درباره وبلاگ


سلام من یک گیلانی هستم و علاقه دارم شما را با استان سرسبز گیلان آشنا کنم.
امیدوارم لحظات خوبی در این وبلاگ سپری کنید.

روزگار ما، وفا با ما نداشت
طاقت خوشبختی دل ما را نداشت
پیش پای ما سنگی گذاشت
بی خبر از مرگ ما پروا نداشت
آخر این غصه هجران بود و بس
حسرت رنج و فراوان بود و پس ...

آدرس وبلاگ گیلان من :
www.My-Gilan.Mihanblog.com

ایمیل :
Yek_Gilani_206@Gmail.com

مالک وبلاگ : مدیر وبلاگ
نظرسنجی
آیا از این وبلاگ راضی هستید ؟




تبلیغات
تبلیغات ثابت
مدیر وبلاگ
شنبه 1 تیر 1395






نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
اطلاعیه جدید
مدیر وبلاگ
یکشنبه 20 اردیبهشت 1397


بازدید کننده گرامی ، متاسفانه باز هم شاهد توقف کاری آپلود سنتر عکس گیگ در تاریخ 10 / 2 / 1397 شده ایم. متاسفانه تمام عکس های آپلود شده در فضای اینترنت از دسترس مدیر وبلاگ خارج شده و ظاهر وبلاگ از ظاهر شکیل و بازدید پسند خود خارج شده است.

و بنده بطور کامل ، از این به بعد تمامی تصاویر و فایل های موجود در وبلاگ را به آپلود سنتر جدید که همان آپلود سنتر صنعتگری می باشد را منتقل خواهم کرد ، و پیشاپیش از پیشگاه شما بخاطر این وضع ناخواسته و بوجود آمده عذرخواهی می نمایم.

لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید



==============================



متاسفانه در 17 مهر 1395متوجه شدیم آپلود سنتر عکس گیگ دوباره از کار افتاده و عکس های آپلود شده ما را در فضای اینترنت به نمایش در نمی آورد. به ناچار تصاویر را از این آپلود سنتر عالی به آپلود سنترimg7 منتقل میکنم. لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید.


در اولین فرصت تمامی عکس های این وبلاگ به آپلود سنتر دیگری انتقال می یابد.



:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کباب بختیاری


مواد لازم :

   فیله گوساله یا گوسفند
.................... 150 گرم
   سینه مرغ بدون استخوان  .................... 150 گرم
   پیاز متوسط .................... 1 عدد
   فلفل دلمه ای سبز (کوچک) .................... 1 عدد
   آبلیموی تازه .................... 1 قاشق سوپخوری
   زعفران دم کرده .................... 1 قاشق سوپخوری
   روغن زیتون یا روغن مایع .................... 2 قاشق
   کره آب شده یا کره نرم شده .................... 1 قالب 25 گرمی
   نمک و فلفل سیاه .................... به مقدار لازم


طرز تهیه کباب بختیاری، کباب بختیاری، کباب، گیلان من، طرز تهیه، My-gilan



طرز تهیه :

برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید آب یک عدد پیاز، 2 قاشق سوپخوری سس سویا، 1 یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب، 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون یا مایع را 12 تا 24 ساعت به گوشت اضافه کنیم.
گوشت سینه مرغ را با زعفران هم میزنیم یعد آب پیاز ، 2 قاشق روغن مایع یا روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه میکنیم و 12 تا 24 ساعت میگذاریم تا مزه دار شود.

 4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال میکنیم و داخل مواد قبلی میریزیم.
آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه میکنیم، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه میکنیم.

در سیخ یک در میان، یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ میزنیم سپس روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم، میپزیم.

طرز تهیه کباب بختیاری، کباب بختیاری، کباب، گیلان من، طرز تهیه، My-gilan





ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب بختیاری، کباب بختیاری، کباب، گیلان من، طرز تهیه، My-gilan، بختیاری،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 1 شهریور 1396

طرز تهیه شامی رودباری

شامی رودباری غذای بسیار لذیذ و خوشمزه شهر رودبار است. این شامی غذایی بسیار خوشمزه و سبک است که به راحتی نیز آماده می شود.


شامی رودباری، طرز تهیه شامی رودباری، طرز پخت شامی رودباری، شامی، شامی گیلان، طرز تهیه، غذای شامی


مواد لازم : (برای 5 نفر)

     گوشت گوساله چرخ شده ............................. 300 گرم
     پیاز متوسط ............................. 2 عدد
     سبزی معطر ( جعفری و گشنیز ) ............................. به میزان لازم
     روغن زیتون ............................. به میزان لازم
     گلپر پودر شده ............................. به میزان لازم
     نمک و فلفل ............................. به میزان لازم


طرز تهیه :

گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده، نمک، فلفل، گلپر و سبزیجات معطر مخلوط کرده و ورز می ­دهیم. پس از 1 تا 2 ساعت استراحت در یخچال، گوشت را بصورت قالبی کرده و در روغن زیتون سرخ می­کنیم.

گوجه رنده شده را در روغن تفت می دهیم. سپس آب گرم به آن اضافه کرده، شامی ها را داخل آن چیده و آن را دم می‌گذاریم. (روی حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تا یک ساعت)

 این غذا را میتوان با برنج یا نان سرو کرد.


شامی رودباری، طرز تهیه شامی رودباری، طرز پخت شامی رودباری، شامی، شامی گیلان، طرز تهیه، غذای شامی






ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : شامی رودباری، نحوه پخت شامی رودباری، شامی، طرز تهیه شامی گیلانی، رودباری شامی، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 1 خرداد 1396

طرز تهیه دوشواره

دوشواره یا دشواره یکی از غذاهای محلی و قدیمی گیلان است، این خوراکی بسیار لذیذ متاسفانه امروزه تقریباً از یاد همه رفته است. این خوراک بیشتر در اطراف بندرانزلی درست می شود.


دوشواره، دشواره، طرز تهیه دوشواره، طرز پخت دوشواره، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی


مواد لازم :


      آرد گندم ..................................  100 گرم
      گوشت چرخ کرده ..................................  500 گرم
      پیاز ..................................  1 عدد
      تخم مرغ ..................................  1 عدد
      نعناع خشک ..................................  2 قاشق غذاخوری
      آب قلم (
قلم گوساله) ..................................  4 لیوان
      آب، نمک، فلفل و زردچوبه ..................................  به میزان لازم
      سرکه، سیر و رب گوجه فرنگی (به عنوان چاشنی) .........................  به میزان لازم



طرز تهیه :

آرد را با آب و تخم مرغ مخلوط کرده و خمیری درست میکنیم که به دست نچسبد. روی خمیر را پوشانده و میگذاریم 2 ساعت استراحت کند. سپس کمی از خمیر برداشته و روی تخته با وردنه پهن میکنیم تا به نازکی لواش شود. با کارد روی خمیر مربع هایی به قطر 3 الی 4 سانتیمتر برش می دهیم.

پیاز را در گوشت رنده می کنیم، سپس نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و ورز می دهیم. گوشت را به صورت قلقلی درست کرده و در وسط خمیر قرار می دهیم. خمیر را تا میکنیم و دو لبه آن را روی هم قرار می دهیم تا به شکل مثلث شود. مثلث ها را در ظرفی جداگانه طوری روی هم قرار می دهیم که به هم نچسبند. آب قلم را می گذاریم بجوشد و سپس مثلث ها را در آن می اندازیم و میگذاریم بپزد.


دوشواره، دشواره، طرز تهیه دوشواره، طرز پخت دوشواره، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی



وقتی پخت آنها را از دیگ خارج کرده رو روی آن نعناع خشک می ریزیم. سرکه، رب و سیر را در آب قلم مخلوط کرده و به عنوان چاشنی در ظرفی جداگانه کنار خوراک قرار می دهیم و موقع خوردن مثلث ها را در آن میزنیم.



• توصیه : از سرکه سیب یا سرکه خرما استفاده کنید.

• نکته : برای آموزش پخت و تهیه آب قلم (قلم گوساله) به این صفجه مراجعه فرمایید.


دوشواره، دشواره، طرز تهیه دوشواره، طرز پخت دوشواره، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی






نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : طرز تهیه دوشواره، دوشواره، دشواره، پخت دوشواره، پخت دشواره، طرز تهیه، طرز تهیه آب قلم گوساله،
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کباب شیشلیک ( کباب دنده )



مواد لازم  :


گوشت راسته گوسفندی مخصوص شیشلیک ............... 1 کیلو و 200 گرم

پیاز درشت ............... 3 عدد

ماست ترش ............... 1 لیوان

فلفل سیاه ............... 1 قاشق چایخوری

نمک ............... به میزان لازم

کره، زعفران و آبلیمو (برای سس شیشلیک) ............... به میزان لازم


طرز تهیه کباب شیشلیک، کباب دنده، شیشلیک، طرز تهیه، گیلان من، رشت، کباب


طرز تهیه  :

گوشت راسته ی خوب و مناسب را که به صورت دو بند دو بند (لیک) می باشد ـ باید 2 استخوان داشته باشد که به صورت آماده و برش زده در قصّابی ها موجوداست ـ را تهیه می کنیم. پیاز را باید خلالی برش می زنیم و همراه کمی نمک، ماساژ می دهیم تا آب بیاندازد. نصف قاشق فلفل سیاه و 1 لیوان ماست ترش را مخلوط کرده با پیاز و نمک آغشته می کنیم. گوشت شیشلیک را در آن خوابانده و به مدّت 10 تا 12 ساعت در یخچال گذاشته تا طعم بگیرد و سریع تر پخته شود.

گوشت را با بیفتک کوب می کوبیم تا نرم شده و سطح آن زیاد شود. برای سیخ گرفتن شیشلیک، باید قسمت استخوان راسته را در دست گرفته و انحنای استخوان دنده بیرون باشد. گوشت راسته را به صورتی که سیخ از وسط دو تا استخوان دنده ردّ شود؛ سیخ می گیریم. در همه سیخ ها، انحنای استخوان به سمت چپ یا راست باشد تا راحت تر روی کباب پز قرار گرفته و حجم کم تری بگیرد. سیخ های شیشلیک را روی حرارت ملایم کباب پز قرار می دهیم تا مغز گوشت کاملاً پخته شود. سس کره، زعفران و آبلیمو را با قاشق یا قلم مو آغشته کرده و با برنج یا نان داغ سرو شود.


طرز تهیه کباب شیشلیک، کباب دنده، شیشلیک، طرز تهیه، گیلان من، رشت، کباب






ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب شیشلیک، کباب دنده، شیشلیک، طرز تهیه، گیلان من، رشت، کباب،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 8 فروردین 1396

طرز تهیه کباب قفقازی



مواد لازم  :
    

راسته یا فیله پاک کرده گوساله  ....................   250 گرم
  
سینه مرغ بدون استخوان  ....................   250 گرم
   
ماست یا خامه  ....................   3 قاشق سوپخوری
   
روغن زیتون  ....................   2 قاشق سوپخوری
   
نمک و فلفل  ....................   به میزان لازم
   
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز  ....................   2 عدد
   
پیاز ریز(مخصوص ترشی)  ....................   تعدادی
   

طرز تهیه کباب قفقازی، کباب قفقازی، کباب خوشمزه، خوشمزه کردن کباب، گیلان من، طرز تهیه، رشت


روش تهیه  :


راسته و سینه را به قطعات مکعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید.

در یک کاسه ماست , روغن زیتون و فلفل را با هم مخلوط کنید.

تکه های مرغ و راسته را به مدت 3 الی 4 ساعت در این سس بخوابانید.

بعد از مدت زمان گفته شده , داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته , یک تکه سینه, فلفل دلمه ای و پیاز زده تا سیخ ها پر شوند.

آنگاه سیخ ها را روی کباب پز گذاشته حدود 7 الی 8 دقیقه حرارت برای پختن کباب ها کافی است.

(سبزیجات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک بزنید.



طرز تهیه کباب قفقازی، کباب قفقازی، کباب خوشمزه، خوشمزه کردن کباب، گیلان من، طرز تهیه، رشت

 




ادامه مطلب


نوع مطلب : کباب ها و غذاهای خوشمزه، 
برچسب ها : طرز تهیه کباب قفقازی، کباب قفقازی، کباب خوشمزه، خوشمزه کردن کباب، گیلان من، طرز تهیه، رشت،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 1 اسفند 1395

طرز تهیه خوتکا فسنجان

خوتكا فسنجان از غذاهای استانهای ساحلی شمال كشور خصوصاً گیلان است و نوعی از فسنجان است كه بجای گوشت قرمز از خوتكا (اردک وحشی) استفاده میشود.


خوتکا، خوتکا فسنجان، خوتکا فسنجون، خودکا، فسنجان گیلانی، طرز تهیه، فسنجان رشتی


خوتكا (Anas crecca) نوعی اردك مهاجر است. این پرنده در اوراسیا تخم گذازی میكند. تعداد زیادی از خوتكاها با شروع پاییز به مرداب انزلی مهاجرت میكنند. این پرنده 34 تا 43 سانتیمتر طول و 340 تا 360 گرم وزن دارد و از همه اردكهای هم خانواده خود (Anatinae) كوچك تر است.


خوتکا، خوتکا چیست، اردک مهاجر، اردک وحشی


• تذکر مهم :
به تازگی با فروشندگان غذاهایی که در آن از خوتکا و یا دیگر پرندگان شکار ممنوع درست شده باشد، از سوی یگان حفاظت محیط زیست برخورد می‌شود.




موادلازم :

    گردوی خشک آسیاب شده ......................... یک کیلو گرم
    خوتکا (اردک یا غاز) ......................... یک عدد
    رب انار ترش ......................... به میزان لازم
    آب انار ......................... به میزان لازم
    نمک و زردچوبه ......................... به میزان لازم
    کشمش (درصورت تمایل) ......................... یک استکان



 طرز تهیه :    

اگر میخواهید با خوتکا یا پرندگان محلی نظیر اردک یا غاز این خورش فسنجان را بپزید، مسلماً به دلیل سفت بودن گوشت این پرندگان باید اول پرندگان محلی را بعد از کندن پر و خالی نمودن محتویات شکم، آنها را با مقداری آب، نمک و زردچوبه در دیگی مناسب بریزید و بگذارید تا روی اجاق گاز نیم پز شود.

سپس گردوی آسیاب شده را به آن اضافه نمایید. بعد از مدت یک ساعت که گردو و مرغ با هم روی گاز پختند، رب انار ترش و آب انار ترش را به میزان ذائقه به غذا اضافه کنید. دمای شعله گاز را همیشه کم یا متوسط قرار دهید تا هم گردوی درون غذا سر نرود و هم اینکه غذا هر چقدر با شعله پایین پخته شود روغن انداخته و به اصطلاح جا می افتد.

در حین پخت اگر متوجه شدید که آب این غذا کم است حتماً از آب سرد آن هم به مقدار کم هر دفعه به خورش اضافه کنید. زمانی که غذا خوب پخت و روغن انداخت خورش را در ظرفی مناسب سرو نمایید و اطرافش را در صورت تمایل کشمش بدون دم بریزید.

یادتان نرود که این خورش با چلوی زعفرانی بسیار خوشمزه وگواراست.


آن دسته از کسانی که می خواهند با مرغ پر کنده روز فسنجان بپزند باید بر خلاف روش بالا عمل کنند یعنی اول گردوی آسیاب شده را به همراه آب و کمی نمک و کمی زرد چوبه در دیگی مناسب بریزند و روی اجاق گاز با دمای ملایم قرار دهند بعد از یک ساعت که گردو جوشید، مرغ روز تمیز را قطعه قطعه شده و یا بصورت کامل داخل قابلمه ی گردوی در حال جوشیدن بریزید.

پس از نیم ساعت رب انار ترش و آب انار رانیز اضافه نمایید. زمانی که مرغ پخته شد و آب خورش غلیظ شد و به اصطلاح روغن انداخت، زمان آن رسیده که به درون ظرفی مناسب انتقال دهید و با چلوی زعفرانی همراه با ته دیگ زعفرانی میل بفرمایید.


خوتکا، خوتکا فسنجان، خوتکا فسنجون، خودکا، فسنجان گیلانی، طرز تهیه، فسنجان رشتی





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : خوتکا، خوتکا فسنجان، خوتکا فسنجون، خودکا، فسنجان گیلانی، طرز تهیه، فسنجان رشتی،
لینک های مرتبط :
شنبه 1 آبان 1395

طرز تهیه خورش متنجان

این خورش را تنها در شهرها و روستاهای گیلان می توان سرو کرد. برای طبخ آن از مرغابی، گردو،  قیصی، کشمش، رب انار (شیرین)، رب گوجه فرنگی، شکر، گلپر و آب انار (ترش) استفاده می کنند.


متنجان، خورشت متنجان، خورش متنجان، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی، طرز تهیه


مواد لازم :

گوشت مرغابی یا اردک ...................... 1 عدد کامل
گردو ...................... 500 گرم
کشمش ...................... 200 گرم
رب انار شیرین ...................... 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ...................... 2 قاشق غذاخوری
شکر ...................... 4 قاشق غذاخوری
آب انار ترش ...................... 2 پیمانه
برگ قیصی ...................... 250 گرم
گلپر ...................... 2 قاشق مرباخوری



طرز تهیه :

در اولین اقدام مرغابی را پاک کرده را تیکه کنید و در آب نمک قرار دهید. سپس مغز گردو را آسیاب کنید تا خرد شود. در ادامه داخل قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید. سپس گردو ها را ا اول کمی در آب حل کنید و بعد داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود  با حرارت ملایم جا بیفتد.
 
اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن‌که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد. نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و در ظرف مناسب بکشید.



• نکته :
در صورت عدم دسترسی به آب انار از آبغوره استفاده نمایید. ترش و شیرینی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد، در صورتی که طعم خورش ترش بود میتوانید مقدار مشخص شده شکر را به خورش اضافه کنید. در صورتی که به گوشت اردک یا مرغابی دسترسی نداشتید میتوانید از گوشت مرغ استفاده کنید. هر چقدر زمان پخت این خورشت طولانی تر شود این غذا بهتر جا می افتد. برای این که خورش شما به روغن بی افتد در مرحله پایانی پخت چند قطعه یخ به خورش اضافه کنید. این خورش را به همراه برنج سرو نمایید.


متنجان، خورشت متنجان، خورش متنجان، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی، طرز تهیه





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : متنجان، خورشت متنجان، خورش متنجان، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
شنبه 10 مهر 1395


نام محلی : اربه دوشاب
نام فارسی : دوشاب خرمالو

اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه

اربه نام خرمالوی مدرن امروزی است که شکل توسعه یافته اش بیشتر به گوجه فرنگی شباهت دارد، اصلیت این میوه جنگلی است و در جنگلهای غرب گیلان و بخش مرکزی رشت و مانند لشت نشاء رویده می‌شود، برای چیدن این میوه باید روستائیان از جوبی بلند که اغلب از جنس بامبو یا همان(کرده خاله محلی) بهره بگیرند، اربه خاصیت درمانی فراوانی دارد و در هنگام خوردن غلظت آب دهان را بالا می‌برد و برای رفع بیماری‌های فاویسم و کم خونی مفید است.

برای تهیه شیره دوشاب از اربه جنگلی آن را پس از جداکردن از ساقه‌های کوچک آن را در ظرف بزرگ یا طشت می ریزند و بعد لگد میزنند. لگد زدن به تناوب انجام میگرد. پس از لگد زدن و چنگ زدن آن را از صافی یا آبکش رد می کنند تا شیره به دست آمده به ظرفی دیگر منتقل گردد. زمانی که شیره ها کاملا چکیده شدند آن را در دیگی می‌ریزند و روی اجاق میگذارند تا بجوشد و کف سفید روی شیره را دور می‌ریزند و گرما میدهند تا آبش بخار شود.

در طب سنتی به بیماران بیماری «فاویسم» و زردی (یرقان) اربه دوشاب می‌خوراندند که خاصیت درمانی داشت. ار آنجا که دوشاب دارای طبع گرم است بیشتر در فصل زمستان مصرف می‌شود.

 در زمستان «اربه دوشاب» را با برف بهم می‌آمیزند و می‌خورند که به آن «ورف دوشاب» می‌گویند.

برف دوشاب ، ورف دوشاب، اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه

همچنین برنج و یا گندم برشته شده را با دوشاب مخلوط می‌کنند و به عنوان تنقلات استفاده میکنند یا در روستاها هنگام صبحانه کته پلو را با دوشاب می‌خوردند و آنگاه به محل کار کشاورزی و زمین برنجکاری می‌روند.





ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، محصولات و صنایع دستی، 
برچسب ها : برف دوشاب، ورف دوشاب، اربه دوشاب، دوشاب اربه، طرز تهیه دوشاب اربه، دوشاب گیلانی، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
شنبه 20 شهریور 1395

نام محلی : بادرنگ مربا ، بالنگ مربا 
نام فارسی :
مربای بالنگ یا بادرنگ

مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای

مربای بالنگ یا بادرنگ یک مربای شمالی خوشمزه است که البته یکی از سوغات خوشمزه شمال می باشد.
برای درست کردن این مربا از بادرنگ که پوست آن زرد رنگ شده است، استفاده میشود. طرز پخت شبیه سایر مربا ها می باشد چون با پختن تلخی بادرنگ یا بالنگ گرفته میشود. نکته ای که باید در پخت این مربا دقت کنید این است که باید از بالنگ یا بادرنگ های رسیده استفاده کنید چون بدین ترتیب تلخی آن کمتر میشود.


مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای


خط جداکننده


طرز تهیه
مربای بالنگ / بادرنگ


• مواد لازم :

بادرنگ ......... 1 كیلوگرم
شكر .........
1/5 كیلوگرم
آبلیمو ......... 2 قاشق غذاخوری
آب ......... 1/5 لیوان



• طرز تهیه :


ابتدا بادرنگ ها را خوب می شوییم تا تمیز بشود و آنها را از وسط نصف می کنیم. و بعد قسمت داخلش را درمی آوریم و آنها  را به تکه های کوچیک خرد می کنیم (اندازه آن به دلخواه خودتان باشد.) در یک ظرف مقداری آب می ریزیم (4 لیوان). وقتی که آب جوش آمد بادرنگ ها را داخلش می ریزیم و میگذاریم که  15 دقیقه بماند و بعد آنها را آبکش می کنیم. این عمل را 2 بار تکرار کنید، حرارت گاز باید کم باشد چون اگر حرارت بالا باشد، بادرنگ ها له می شود. سپس در یک ظرف آب سرد می ریزیم و بادرنگ های را 14 تا 15 ساعت در آب سرد می گذاریم و در طول این مدت دو تا سه بار آب آن را عوض می کنیم تا تلخی آن از بین برود و بعد آبکش می کنیم.

در یک ظرف 1/5 کیلو شکر را با 1/5 لیوان آب هم می زنیم و روی حرارت کم میگذاریم. وقتی مقداری قوام آمد بادرنگ ها را به آن اضافه می کنیم. وقتی که جوش آمد، حرارت را خیلی کم می کنیم تا له و خرد نشود، سپس آب لیمو را به آن اضافه می کنیم.

تقریبا نیم ساعت زمان می خواهد که این مربا آماده شود.




یادآوری :

*. شما می توانید برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، آب بالنگ یا آبلیمو را در مراحل آخر پخت مربا، به آن اضافه کنید و بقیه آب بالنگ را همان طور که ذکر شد، برای خوش رنگ شدن بالنگ به کار ببرید.
*. در صورت تمایل می توانید برای ترد شدن این مربا از آب آهک استفاده کنید.


 امیدوارم از آموزش این مربا لذت برده باشید.







ادامه مطلب


نوع مطلب : نوشیدنی، مربا و تنقلات گیلان، سوغات استان گیلان، 
برچسب ها : مربای بادرنگ، مربای بالنگ، طرز تهیه، بادرنگ مربا، مربای شمالی، بالنگ مربای، طرز تهیه مربای خوشمزه،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 1 شهریور 1395
 
طرز تهیه سوسه کباب سیکا (کباب اردک)


سوسه کباب سیکا غذایی با گوشت اردک است که بعد از پختن و سرخ کردن اردک، داخل شکم آن را با سبزی های معطر، سیر، انار ترش، رب انار، رب آلبالو و … پر کرده و اردک شکم پر را داخل قابلمه با کمی آب می پزند.


سوسه کباب سیکا، کباب اردک، اردک کباب، غذای گیلانی، غذای محلی، طرز تهیه سوسه کباب سیکا، طرز تهیه


مواد اولیه : (برای 5 نفر)

اردك (كوچك) ........................ 1 عدد
پیاز ........................ 1 عدد
سیر ........................ 3 حبه
روغن ........................ 1/4 پیمانه
نمك ........................ به میزان لازم
فلفل ........................ به میزان لازم
زردچوبه ........................ به میزان لازم
آب ........................ 4 پیمانه


مواد داخل شكم اردك :

جعفری ........................ 250 گرم
سرسم (سبزی مخصوص شمالی) ........................ 250 گرم
نعنا ........................ 100 گرم
گشنیز ........................ 100 گرم
شنبلیله ........................ 100 گرم
اناریجه ........................ 100 گرم
زلنج ........................ 100 گرم
انار ترش ........................ 100 گرم
گردو ........................ 100 گرم
پیاز ........................ 1 عدد
تره ........................ 150 گرم
سیر ........................ 2 حبه
رب انار ........................ 80 گرم
رب آلبالو ........................ 60 گرم
روغن ........................ 1/3 پیمانه
نمك ........................ به میزان لازم
فلفل ........................ به میزان لازم
زردچوبه ........................ به میزان لازم



طرز تهیه :

ابتدا برای از بین بردن بوی زحم اردك، آن را در آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم. سپس در قابلمه‌ای ابتدا اردك را با روغن خودش كمی تفت میدهیم و بعد با چهار پیمانه آب، نمك، فلفل، زردچوبه و پیاز آب‌پز میكنیم سپس همه سبزی‌ها را خرد كرده روی حرارت تفت می‌دهیم پیاز رنده شده و سیر را به سبزی‌ها اضافه می‌كنیم و دوباره تفت می‌دهیم. گردوی آسیاب كرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمك، فلفل، زردچوبه و كمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم.

اكنون اردك آب‌پز شده را از آب خارج كرده، با روغن سرخ می‌كنیم. پس از آن كل مواد آماده شده را درون شكم اردك می‌ریزیم. اردك شكم پر را درون قابلمه‌ای كه كمی از آب باقیمانده اردك در آن است با حرارت ملایم میپزیم . پس از پخت، درون ظرف سرو گذاشته و روی اردك را به دلخواه تزیین می‌كنیم.




• نكات :

1) بیشتر سبزیهای این غذا گیلانی هستند و در جاهای به خصوص یافت میشوند.اگر آنها را در دسترس ندارید حذفشان كنید و از سبزیهایی كه در اختیار دارید بیشتر استفاده كنید.
2) به جای سایر رب ها میتوانید از رب انار ترش استفاده كنید.
3) بهتر است این غذا را با كره طبخ كنید تا خوشمزه تر شود.


سوسه کباب سیکا، کباب اردک، اردک کباب، غذای گیلانی، غذای محلی، طرز تهیه سوسه کباب سیکا، طرز تهیه





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : سوسه کباب سیکا، کباب اردک، اردک کباب، غذای گیلانی، غذای محلی، طرز تهیه سوسه کباب سیکا، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 4 )    1   2   3   4   


صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :

  • آخرین بازدید :

  • آخرین بروز رسانی :

سایر امکانات



Online User
 
 
بالای صفحه
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو | Buy Website Traffic