گیلان من
معرفی شهرستان ، شهر و روستا های استان گیلان - اماکن مذهبی ، تفریحی استان گیلان - جاذبه های توریستی و گردشگری - نقشه ها
درباره وبلاگ


سلام من یک گیلانی هستم و علاقه دارم شما را با استان سرسبز گیلان آشنا کنم.
امیدوارم لحظات خوبی در این وبلاگ سپری کنید.

روزگار ما، وفا با ما نداشت
طاقت خوشبختی دل ما را نداشت
پیش پای ما سنگی گذاشت
بی خبر از مرگ ما پروا نداشت
آخر این غصه هجران بود و بس
حسرت رنج و فراوان بود و پس ...

آدرس وبلاگ گیلان من :
www.My-Gilan.Mihanblog.com

ایمیل :
Yek_Gilani_206@Gmail.com

مالک وبلاگ : مدیر وبلاگ
نظرسنجی
آیا از این وبلاگ راضی هستید ؟




تبلیغات
تبلیغات ثابت
مدیر وبلاگ
شنبه 1 تیر 1395






نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
اطلاعیه جدید
مدیر وبلاگ
یکشنبه 20 اردیبهشت 1397


بازدید کننده گرامی ، متاسفانه باز هم شاهد توقف کاری آپلود سنتر عکس گیگ در تاریخ 10 / 2 / 1397 شده ایم. متاسفانه تمام عکس های آپلود شده در فضای اینترنت از دسترس مدیر وبلاگ خارج شده و ظاهر وبلاگ از ظاهر شکیل و بازدید پسند خود خارج شده است.

و بنده بطور کامل ، از این به بعد تمامی تصاویر و فایل های موجود در وبلاگ را به آپلود سنتر جدید که همان آپلود سنتر صنعتگری می باشد را منتقل خواهم کرد ، و پیشاپیش از پیشگاه شما بخاطر این وضع ناخواسته و بوجود آمده عذرخواهی می نمایم.

لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید



==============================



متاسفانه در 17 مهر 1395متوجه شدیم آپلود سنتر عکس گیگ دوباره از کار افتاده و عکس های آپلود شده ما را در فضای اینترنت به نمایش در نمی آورد. به ناچار تصاویر را از این آپلود سنتر عالی به آپلود سنترimg7 منتقل میکنم. لطفا تا زمان آپلود مجدد تصاویر شکیبا باشید.


در اولین فرصت تمامی عکس های این وبلاگ به آپلود سنتر دیگری انتقال می یابد.



:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

طرز تهیه کله غرابه یا نرگسی

کله غرابه یا نرگسی خوراکی متعلق به نرگستان شهرستان صومعه سرا می باشد که سالهاست بدست فراموشی سپرده شده است.

کله غرابه، نرگسی، طرز تهیه کله غرابه یا نرگسی، طرز پخت کله غرابه، کله غورابی، کله غورابه، غذای محلی


مواد لازم :

    ماهی سفید یا ماهی کفال .......................  1 عدد
    گشنیز .......................  50 گرم
    شنبلیله .......................  50 گرم
    چوچاق (سبزی محلی) .......................  به مقدار لازم
    مغز گردوی سابید شده .......................  50 گرم
    پیاز .......................  2 عدد
    سیر .......................  5 حبه
    رب انار ترش .......................  3 قاشق غذاخوری
    نارنج .......................  1 عدد
    زردچوبه ، نمک و فلفل .......................  به مقدار لازم



طرز تهیه :

سبزی ها را تمیز کنید و بشویید، پس از اینکه آب سبزی ها خشک شد داخل خرد کن بریزید یا با چاقو ساطوری کنید تا خوب خرد و ریز شود؛ ماهی را به تکه هایی به یک اندازه برش بزنید، کمی نمک و فلفل روی ماهی بپاشید و کناری قرار دهید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، پیاز را خرد کنید و داخل روغن بریزید، نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

در ادامه سیرهای رنده شده و سبزیجات خرد شده و چوچاق را اضافه نمایید؛ تفت دهید تا رنگ سبزی ها کمی تغییر کند و آب آن کشیده شود سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید سبزی ها بپزند.

رب انار و مغز گردوی سابیده شده را به سبزی اضافه کنید و مخلوط نمایید سپس 3 لیوان آب اضافه کنید و در ظرف را نیمه باز بگذارید و با حرارت متوسط اجازه دهید خورش بجوشد و تغییر رنگ دهد و آبش بخار شود، همچنین میتوانید از تکه های گوجه فرنگی نیز در این غذا بنا بر سلیقه استفاده کنید اما لازم است تقریباً در انتها این تکه ها را اضافه کنید تا له نشوند.

سپس تکه های ماهی را جداگانه و  30 دقیقه در دوطرف سرخ کنید بعد از سرخ شدن خورشت را در ظرفی سرو کرده و تکه های ماهی را جداگانه داخل آن قرار دهید و آب نارج تازه را روی تکه های ماهی بریزید؛ و در نهایت به همراه برنج قهو ه ای و یا سبوس دار سرو کنید.


کله غرابه، نرگسی، طرز تهیه کله غرابه یا نرگسی، طرز پخت کله غرابه، کله غورابی، کله غورابه، غذای محلی






نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : کله غرابه، نرگسی، طرز تهیه کله غرابه یا نرگسی، طرز پخت کله غرابه، کله غورابی، کله غورابه، غذای محلی،
لینک های مرتبط :
پنجشنبه 1 تیر 1396

طرز تهیه بادمجان گوده

بادمجان گوده یکی از غذاهای شمالی است که مورد پسند همه ایرانیان می باشد. این غذا در عین سادگی دارای طعمی بی نظیر است که هر کسی را می توان با آن جذب کرد.


بادمجان گوده، بادمجان شکم پر، طرز تهیه بادمجان گوده، طرز پخت بادمجان گوده، دستور پخت بادمجان گوده، غذای محلی، غذای گیلانی


مواد لازم :

    مفز گردو ......................... 2 لیوان
    بادمجان بزرگ ......................... 2 عدد
    گوجه فرنگی ......................... 2 عدد
    پیاز ......................... 1 عدد
    سیر ......................... 5 حبه
    رب انار ......................... 1/4 لیوان
    تمبر هندی ......................... 1/4 لیوان
    جعفری تازه ......................... 1 دسته
    آب ......................... 1/3 لیوان
    نمک ......................... 1/2 قاشق چایخوری
    فلفل سیاه ......................... 1/2 قاشق چایخوری



طرز تهیه :

پوست بادمجانها را بکنید و یک برش طولی روی هر دو بادمجان ایجاد کنید. آنها را به نمک آغشته کنید و در گوشه ای قرار دهید تا مواد پرکننده آن حاضر شود. سر گوجه ها را مانند در قابلمه ببرید. داخل گوجه ها را خالی کنید هم سر گوجه و هم محتویات داخل را نگهدارید. گوجه ها را کنار بگذارید.

مخلوط کن را حاضر کنید و پیاز، سیر، گردو، تمبر هندی، رب انار و جعفری را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. می توانید محتویات داخل گوجه را نیز اضافه کنید. 1/3 لیوان آب اضافه کنید تا مخلوط کاملا خشک نباشد. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

از مواد پرکننده داخل بادمجانها و گوجه ها بریزید. یک قابلمه بردارید و 3 یا 4 قاشق روغن درون آن بریزید. بادمجان و گوجه را درون آن سرخ کنید سپس نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه دهید تا مواد کمی بجوشند و پخته شوند. بعد از 15 الی 20 دقیقه می توانید غذا را همراه با برنج سرو کنید.


بادمجان گوده، بادمجان شکم پر، طرز تهیه بادمجان گوده، طرز پخت بادمجان گوده، دستور پخت بادمجان گوده، غذای محلی، غذای گیلانی






ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : بادمجان گوده، بادمجان شکم پر، طرز تهیه بادمجان گوده، طرز پخت بادمجان گوده، دستور پخت بادمجان گوده، غذای محلی، غذای گیلانی،
لینک های مرتبط :

غذا، رستوران رشت، رستوران های رشت، رستوران های گیلان  رستوران نارنجستان - رشت


رستوران نارنجستان یک رستوران ایرانی مجلل و باکیفیت، با سرویس دهی عالی، مجهز به اینترنت رایگان و دستگاه کارتخوان می باشد.

این رستوران دارای فضای مناسب، غذاهایی با طعم و کیفیت خیلی خوب،
موسیقی زنده و غذاهای محلی بسیار خوشمزه می باشد. 
 

رستوران نارنجستان رشت، رستوران نارنجستان، رستوران رشت، رستوران، گیلان من، غذای محلی، رزرو میز

به مدیریت ، بمدیریت به مدیریت:  محمدرضا آبادیان
نوع غذا نوع غذا:  محلی، ملل، کباب
قیمت غذا سطح قیمت:  بالا
ساعت کاری ، ساعات کاری ساعت کاری:  12 تا 16   ،   20 تا 22:30
شماره تماس ، شماره تلفن ، تلفن شماره تلفن:  33445752 ، 33445751 (پیش شماره : 013)
شماره همراه ، شماره موبایل ، موبایل شماره پیامک: 30008907131131
وب سایت ، سایت وب سایت:
  www.narenjestan.org
پست الکترونیک ، ایمیل ، یارانامه ایمیل:
  narenjestan.rasht@yahoo.com

آدرس ، نشانی آدرس:
  رشت – فلکه گاز  ، بلوار لاکان ، کیلومتر یک بلوار پروفسور سمیعی


امکانات امکانات رستوران :

اتاق انتظار، رزرو تلفنی، رزرو اینترنتی، موسیقی زنده، کافی شاپ، اینترنت رایگان، سرویس wc، کارت‌خوان، بیرون‌بر، حق سرویس، پارکینگ، تفریح‌گاه کودک، مکان VIP، میزبانی جشن‌ها، فضای باز، سالاد بار، دسر، صبحانه، ناهار، شام، محدودیت زمانی


 لیست غذاها :

------- غذاهای ایرانی و محلی
 
    ترش تره گیلکی
    رویال کباب مخصوص
    زرشک پلو با مرغ
     لونگی
     پلو اناربیج
     پلو فسنجان
     پلو ماهی سفید
     پلو کولی
     پلوکباب ترش محلی (با مخلفات)
    پلوکباب محلی ( با مخلفات)
     چلو جوجه کباب
     کوبیده چلو کباب کوبیده
     چلوماهی قزل آلا
     باقلاقاتوق
     میرزاقاسمی
     بورانی بادمجان
     برنج محلی

------- غذاهای ملل

     استیک مخصوص نارنجستان
     استیک پیکانتا
     دایت فود
     پاستا آلفردو
     پاستا تورینو
     پاستا ویجی
     پاستا پستو
     پپر استیک
     چیکن استیک
     چیکن میلانو


------- سالاد ها
     سالاد سزار
     سالاد مخصوص نارنجستان
     سالاد کرانچی
     سالاد یونانی

به همراه پیش غذا و مخلفات


رستوران نارنجستان رشت، رستوران نارنجستان، رستوران رشت، رستوران، گیلان من، غذای محلی، رزرو میز

رستوران نارنجستان رشت، رستوران نارنجستان، رستوران رشت، رستوران، گیلان من، غذای محلی، رزرو میز





ادامه مطلب


نوع مطلب : رستوران و کافی شاپ گیلان، 
برچسب ها : رستوران نارنجستان رشت، نارنجستان، رستوران رشت، غذای محلی، گیلان من، رستوران، بهترین رستوران،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 1 آذر 1395

طرز تهیه واویشکا

واویشکا از غذاهای استان گیلان است و مشابه جغور بغور است. این غذا انواع مختلفی دارد مانند واویشکای دل و جگر، واویشکای مرغ و یا واویشکا گوشت چرخ کرده.


واویشکا، واویشکای دل و جگر، واویشکا دل و جگر، طرز تهیه واویشکا دل و جگر، طرز تهیه واویشکای دل و جگر، غذای محلی، غذای گیلانی


طرز تهیه واویشکای دل و جگر

 مواد اولیه :

   جگر گوسفندی ....................... 1/2 عدد
   جگر سفید گوسفند ....................... 1/2 عدد
   دل گوسفند ....................... 1/2 عدد
   پیاز ....................... ۱ عدد
   گوجه فرنگی ....................... 1 عدد
   رب گوجه فرنگی ....................... 2 قاشق غذاخوری
   آب ....................... به میزان لازم
   نمک و فلفل سیاه ....................... به میزان لازم
   زردچوبه ....................... به میزان لازم
   زعفران دم کرده ....................... 1 قاشق غذاخوری
   روغن ....................... به میزان لازم



طرز تهیه :

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه بزنید. سپس دل و جگر گوسفند را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید تا تمام آب آن بخار شود. بعد رب را اضافه کنید و چند دقیقه ای با سایر مواد تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و زعفران دم کرده را اضافه کنید. مواد راهم بزنید. حالا روی مواد به میزان لازم آب بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد پخته و کاملا نرم شوند.

واویشکا را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان و یا در کنار برنج میل کنید.



• نکاتی در مورد تهیه ی واویشکا :

1- پیاز را به شکل دلخواه خرد کنید.
2- دل و جگر گوسفند را تمیز بشویید و درشت نگینی کنید. می توانید این غذا را با جگر مرغ و یا گوشت چرخ کرده هم بپزید.
3- گوجه ها را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.
4- جگر سفید را ابتدا بپزید، بعد خرد کنید چون دیرپز است.


واویشکا، واویشکای دل و جگر، واویشکا دل و جگر، طرز تهیه واویشکا دل و جگر، طرز تهیه واویشکای دل و جگر، غذای محلی، غذای گیلانی





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : واویشکای دل و جگر، واویشکا دل و جگر، طرز تهیه واویشکا دل و جگر، طرز تهیه واویشکای دل و جگر، غذای محلی، غذای گیلانی، واویشکا چیست،
لینک های مرتبط :
شنبه 1 آبان 1395

طرز تهیه خورش متنجان

این خورش را تنها در شهرها و روستاهای گیلان می توان سرو کرد. برای طبخ آن از مرغابی، گردو،  قیصی، کشمش، رب انار (شیرین)، رب گوجه فرنگی، شکر، گلپر و آب انار (ترش) استفاده می کنند.


متنجان، خورشت متنجان، خورش متنجان، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی، طرز تهیه


مواد لازم :

گوشت مرغابی یا اردک ...................... 1 عدد کامل
گردو ...................... 500 گرم
کشمش ...................... 200 گرم
رب انار شیرین ...................... 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ...................... 2 قاشق غذاخوری
شکر ...................... 4 قاشق غذاخوری
آب انار ترش ...................... 2 پیمانه
برگ قیصی ...................... 250 گرم
گلپر ...................... 2 قاشق مرباخوری



طرز تهیه :

در اولین اقدام مرغابی را پاک کرده را تیکه کنید و در آب نمک قرار دهید. سپس مغز گردو را آسیاب کنید تا خرد شود. در ادامه داخل قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید. سپس گردو ها را ا اول کمی در آب حل کنید و بعد داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود  با حرارت ملایم جا بیفتد.
 
اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن‌که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد. نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و در ظرف مناسب بکشید.



• نکته :
در صورت عدم دسترسی به آب انار از آبغوره استفاده نمایید. ترش و شیرینی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد، در صورتی که طعم خورش ترش بود میتوانید مقدار مشخص شده شکر را به خورش اضافه کنید. در صورتی که به گوشت اردک یا مرغابی دسترسی نداشتید میتوانید از گوشت مرغ استفاده کنید. هر چقدر زمان پخت این خورشت طولانی تر شود این غذا بهتر جا می افتد. برای این که خورش شما به روغن بی افتد در مرحله پایانی پخت چند قطعه یخ به خورش اضافه کنید. این خورش را به همراه برنج سرو نمایید.


متنجان، خورشت متنجان، خورش متنجان، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی، طرز تهیه





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : متنجان، خورشت متنجان، خورش متنجان، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 1 شهریور 1395
 
طرز تهیه سوسه کباب سیکا (کباب اردک)


سوسه کباب سیکا غذایی با گوشت اردک است که بعد از پختن و سرخ کردن اردک، داخل شکم آن را با سبزی های معطر، سیر، انار ترش، رب انار، رب آلبالو و … پر کرده و اردک شکم پر را داخل قابلمه با کمی آب می پزند.


سوسه کباب سیکا، کباب اردک، اردک کباب، غذای گیلانی، غذای محلی، طرز تهیه سوسه کباب سیکا، طرز تهیه


مواد اولیه : (برای 5 نفر)

اردك (كوچك) ........................ 1 عدد
پیاز ........................ 1 عدد
سیر ........................ 3 حبه
روغن ........................ 1/4 پیمانه
نمك ........................ به میزان لازم
فلفل ........................ به میزان لازم
زردچوبه ........................ به میزان لازم
آب ........................ 4 پیمانه


مواد داخل شكم اردك :

جعفری ........................ 250 گرم
سرسم (سبزی مخصوص شمالی) ........................ 250 گرم
نعنا ........................ 100 گرم
گشنیز ........................ 100 گرم
شنبلیله ........................ 100 گرم
اناریجه ........................ 100 گرم
زلنج ........................ 100 گرم
انار ترش ........................ 100 گرم
گردو ........................ 100 گرم
پیاز ........................ 1 عدد
تره ........................ 150 گرم
سیر ........................ 2 حبه
رب انار ........................ 80 گرم
رب آلبالو ........................ 60 گرم
روغن ........................ 1/3 پیمانه
نمك ........................ به میزان لازم
فلفل ........................ به میزان لازم
زردچوبه ........................ به میزان لازم



طرز تهیه :

ابتدا برای از بین بردن بوی زحم اردك، آن را در آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم. سپس در قابلمه‌ای ابتدا اردك را با روغن خودش كمی تفت میدهیم و بعد با چهار پیمانه آب، نمك، فلفل، زردچوبه و پیاز آب‌پز میكنیم سپس همه سبزی‌ها را خرد كرده روی حرارت تفت می‌دهیم پیاز رنده شده و سیر را به سبزی‌ها اضافه می‌كنیم و دوباره تفت می‌دهیم. گردوی آسیاب كرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمك، فلفل، زردچوبه و كمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم.

اكنون اردك آب‌پز شده را از آب خارج كرده، با روغن سرخ می‌كنیم. پس از آن كل مواد آماده شده را درون شكم اردك می‌ریزیم. اردك شكم پر را درون قابلمه‌ای كه كمی از آب باقیمانده اردك در آن است با حرارت ملایم میپزیم . پس از پخت، درون ظرف سرو گذاشته و روی اردك را به دلخواه تزیین می‌كنیم.




• نكات :

1) بیشتر سبزیهای این غذا گیلانی هستند و در جاهای به خصوص یافت میشوند.اگر آنها را در دسترس ندارید حذفشان كنید و از سبزیهایی كه در اختیار دارید بیشتر استفاده كنید.
2) به جای سایر رب ها میتوانید از رب انار ترش استفاده كنید.
3) بهتر است این غذا را با كره طبخ كنید تا خوشمزه تر شود.


سوسه کباب سیکا، کباب اردک، اردک کباب، غذای گیلانی، غذای محلی، طرز تهیه سوسه کباب سیکا، طرز تهیه





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : سوسه کباب سیکا، کباب اردک، اردک کباب، غذای گیلانی، غذای محلی، طرز تهیه سوسه کباب سیکا، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :
جمعه 1 مرداد 1395

طرز تهیه ورقه گیلانی


ورقه، نوعی کوکوی بادمجان گیلکی است که با نان یا کته خورده می شود. برخلاف ظاهر ساده اش طعم فوق العاده ای دارد و تهیه آن در زمان و هزینه صرفه جویی می کند.


طرز تهیه ورقه، ورقه، طرز تهیه ورقه گیلانی، کوکو ورقه، غذای گیلانی، غذای محلی


 مواد لازم :

    بادمجان متوسط ...................... 3عدد
    تخم مرغ ...................... 4 تا 5 عدد
    روغن، نمک و فلفل ...................... به میزان لازم
    زردچوبه ...................... یک قاشق چایخوری
 

 
طرز تهیه :

بادمجان را پوست کنده و به صورت حلقه هایی به ضخامت 2 سانتی م تر ببرید، روی آن نمک پاشیده و در آبکش بگذارید تا تلخ آب آن خارج شود. پس از حداقل نیم ساعت، آن را شسته و خشک کنید.

بادمجان ها را در روغن سرخ کنید، سپس با حوله کاغذی روغن اضافه آن را بگیرید.
یک تابه نچسب را چرب کنید و بادمجان ها را کف آن بچینید. تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

تابه را روی شعله متوسط داغ کنید، سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و آن را بپزید تا تخم مرغ ببندند. پس از 6 دقیقه، آن را برش داده و پشت و رو کنید تا هر دوطرف آن بپزد. این غذا را با گوجه فرنگی، ماست و کته سرو کنید.


• نکات :

1 - اضافه کردن نصف قاشق چای خوری دارچین اختیاری است.
2 - اگر بادمجان پوست نازک است آن را با پوست خرد و سرخ کنید.


طرز تهیه ورقه، ورقه، طرز تهیه ورقه گیلانی، کوکو ورقه، غذای گیلانی، غذای محلی





ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : طرز تهیه ورقه، ورقه، طرز تهیه ورقه گیلانی، کوکو ورقه، غذای گیلانی، غذای محلی، غذا،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 1 اردیبهشت 1395

طرز تهیه آش کدو یا کویی آش

این آش از آش‌های محلی خطه گیلان بوده و در زبان محلی به آن «کویی آش» نیز گفته می‌شود. در تهیه این آش از کدوحلوایی، شیر، برنج، کره، شکر، دارچین و نمک و فلفل استفاده می‌شود.

آش کدو، کویی آش، آش محلی، آش گیلانی، آش با کدو، غذای محلی، غذای گیلانی


مواد لازم : (برای 6 تا 8 نفر)

   کدو حلوائی ................. 2 کیلوگرم
   برنج ................. 1 لیوان
   شیر ................. 2 لیوان
   نمک ................. نصف قاشق چایخوری
   شکر ................. به مقدار کافی
   دارچین ................. به مقدار کافی
   کره ................. 50 گرم



طرز تهیه :

برنج را می شوئیم. کدو را قطعه قطعه می کنیم. پوست قطعه ها را می کنیم. تخم و ریشه داخل کدو را می گیریم. برنج و قطعه های کدوی پوست گرفته یه همراه کره را با 4 یا 5 لیوان آب کاملا می پزیم. آش را گاهی هم می زنیم تا تمام مواد خوب له شود.

شیر و نمک را اضافه می کنیم. برای آنکه آش کاملا جا بیفتد باید حرارت زیر دیگ ملایم باشد. آش را در ظرف می کشیم. روی آن دارچین و شکر ( آنقدر که شیرین بشود) می پاشیم.

حال آش کدوی ما برای خوردن آماده است. به عوض شیر در آخر کار می توان 200 گرم مغز گردوی سائیده شده. را به آش اضافه کرد و آش را بعد از چند جوش که زد برداشت.

 





نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : آش کدو، کویی آش، آش محلی، آش گیلانی، آش با کدو، غذای محلی، غذای گیلانی،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 2 فروردین 1395

طرز تهیه کوکو سبزی گیلانی


کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره، شوید است که گاه به سبزی‌ها گشنیز، شنبلیله اسفناج (یا برگ چغندر) و یک برگ کاهو اضافه می‌شود. این مواد همراه سیر و پیاز، نمک و ادویهٔ مناسب در تابه با روغن سرخ می‌شود.

تنها تفاوت کوکو سبزی گیلانی و کوکو سبزی معمولی این است که برای تغییر طعم و خوشمزه تر شدن کوکو سبزی به مایهٔ آن گردوی خرد شده، زرشک یا باقلا می‌افزایند و سبزیِ کوکو سبزی در گیلان شامل نعنا و پونه، جعفری، و گشنیز است.


کوکو سبزی، کوکوی سبزی، کوکو سبزی گیلانی، کوکوی گیلانی، کوکو، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی


دستور شماره یک

مواد لازم :

    سبزی های کوکو ............................. یک کیلو
    تخم مرغ ............................. 4 تا 5 عدد
    زرشک ............................. یک قاشق سوپخوری
    روغن ............................. 200 گرم
    آرد گندم ............................. یک قاشق سوپخوری
    جوش شیرین ............................. یک قاشق مربا خوری
    نمک ............................. به اندازهٔ کافی

نکته 1 : سبزی های کوکو شامل: تره، جعفری، شبت، گشنیز، چند برگ کاهو می باشند.
نکته 2 : از زرشک می توانید در صورت تمایل استفاده نمایید.


طرز تهیه :

سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم و سپس در آبکش قرار می‌دهیم تا آب آن کاملاً گرفته شود. در صورت در دسترس نبودن تره تازه میتوانید از تره خشک استفاده کنید. سبزی را خوب خرد کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته، سبزی، آرد و جوش شیرین را داخل ظرف ریخته و خوب بهم بزنید.

روغن را داخل تاوه ریخته و آنرا کاملاً داغ کنید و سپس مایه را داخل تابه بریزید. روی مایع را با پشت قاشق صاف کنید و در آنرا بگذارید تا زیر کوکو برشته شود.

کوکو را به فرم دلخواه خود ببرید و قطعات آنرا برگردانده تا روی آن نیز برشته شود. بعد از آماده شدن کوکو می‌توانیم اطراف آنرا با حلقه‌های گوجه فرنگی تزیین کنیم.





دستور شماره دو

موادر لازم : (برای ۴ نفر)

    سبزی های کوکو ............................. 500 گرم
    تخم مرغ ............................. 2 عدد
    نمک و فلفل و زردچوبه ............................. به مقدار لازم
    بیکینگ پودر ............................. نصف قاشق چایخوری
    شیر ............................. یک قاشق غذا خوری
    زرشک و مغز گردو ............................. نصف فنجان کوچک
    مغز گردو ............................. نصف فنجان کوچک
    برگ کاهو ............................. 1 عدد
    سیر ............................. 2 حبه
    روغن مخصوص سرخ کردن ............................. به میزان لازم

نکته 1 : سبزی های کوکو شامل: تره، جعفری، شوید، گشنیز و کمی شنبلیله می باشند.
نکته 2 : از زرشک و مغز گردو می توانید در صورت تمایل استفاده نمایید.
نکته 3 : از برگ کاهو در صورت تمایل برای طعم بهتر می توانید استفاده کنید.


طرز تهیه :

سبزی کوکو را بعد از شستن کنار بگذارید تا کاملاً خشک شود و بعد به همراه برگ کاهو و سیر داخل آسیاب سبزی خردکن ریخته و آنرا ریز و یکدست خرد کنید سبزی کوکو می‌بایست از سبزی پلویی ریزتر خرد شود بعد در دو قاشق روغن خوب سرخ کنید، توجه داشته باشید که سبزی شما در این مرحله باید خوب سرخ شود، وگرنه در هنگام پخت نهایی در تاوه روی کوکو سبزی شما سیاه شده در صورتیکه مغز آن خام می‌باشد.

وقتی سبزی کاملاً سرد شد در یک پیاله کوچک تخم مرغ‌ها را یکی یکی شکسته و پس از اطمینان از سالم بودن آنها ظرف مناسبی تهیه کرده و سبزی و تخم مرغ ها را در آن خوب مخلوط نمایید تا خوب پف نماید بعد نمک، فلفل، زرد چوبه و بیکینگ پودر را به مواد اضافه نمایید. در صورت تمایل از نصف فنجان مخلوط زرشک و مغز گردو هم داخل مواد استفاده کنید؛ و در آخر یک قاشق غذا خوری شیر را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یک دست شوند.

سپس روغن مخصوص سرخ کردنی را در تابه بریزید و بگذارید کاملاً داغ شود، در غیر این صورت کوکو به تابه می‌چسبد و موقع برگرداندن خرد می‌شود. بعد مواد را آهسته داخل تابه بریزید و کف تابه پخش کنید و با پشت قاشق آنرا صاف نموده و درب تابه را بگذارید تا کوکو مغز پخت شود. حرارت را ابتدا کمی زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند و بعد زیر تابه را کم کنید تا یک روی مواد کاملاً برشته شود (حدود 15 دقیقه)

وقتی یک روی مواد کاملاً برشته شد آنرا به شکل دلخواه برش داده کوکو را برگردانید طوری که خرد نشود؛ و دوباره حرارت را کمی زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند و بعد اجازه دهید تا با حرارت ملایم روی دیگر کوکو هم برشته شود می‌توانید کوکو سبزی را در فر هم آماده کنید. در این صورت فر را از قبل با ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و کوکو را به مدت ۴۰ دقیقه داخل آن قرار دهید تا کاملاً برشته شود.


کوکو سبزی، کوکوی سبزی، کوکو سبزی گیلانی، کوکوی گیلانی، کوکو، غذای محلی، غذای شمالی، غذای گیلانی







نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : کوکو سبزی، کوکوی سبزی، کوکو سبزی گیلانی، کوکوی گیلانی، کوکو، غذای محلی، غذای شمالی،
لینک های مرتبط :
پنجشنبه 1 بهمن 1394

طرز تهیه شاه کوکو

شاه کوکو. کوکوی بسیار خوشمزه ای که خانواده های تالش زبان در ماسال و دیگر جاهای تالش برای مهمانی های سنگین و رنگین خانوادگی درست میکنند.


شاه کوکو، شاه کوکوی ماسال، شاه کوکوی گیلان، شاه کوکو گیلان، شاه کوکو ماسال، طرز تهیه، غذای محلی، غذای گیلانی


مواد لازم : 

مغز گردو ....................... به اندازه کافی
تخم مرغ ....................... 2 عدد
خرما یا کشمش ....................... به اندازه ای که مایه داخل کوکو را شیرین کند.
رب انار ....................... 4 قاشق سوپخوری
زرد جوبه ، دارچین و نمک ....................... به اندازه کافی


طرز تهیه :

ابتدا مغز گردو سابیده شده را با آب ورب انار وزرد جوبه میگذاریم بپزد. مثل مایه فسجان ودر این میان باید نمکش را نیز اندازه کنیم وچند جوش مانده که مایه و سُس فسنچان غلیظ شود. کشمش یا خرما پرک شده را در داخل مایه ریخته و ادویه را برای طعم دادن مایه در آن میریزیم.

باید توجه داشت که مایه آبکی نباشد و بعداز درست شدن مایه هر چند تعداد تخم مرغ ها را که برای مایه کافی باشد زرده و سفیده را با هم زده و ماهی تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و در آن روغن میریزیم هر دفعه یک کفگیر از تخم مرغ زده شده را در ماهی تابه میریزیم وقتی که بعد از چند ثانیه خود را گرفت،
بر میداریم و به همین ترتیب ادامه میدهیم تا که تخم مرغ های زده شده تمام شود و بعد از مایه فسنجان با قاشق پیمانه یک تا دو قاشق از مایه را در داخل این نون تخم مرغی که به اندازه یک دست است می گذاریم و دو طرفش را روی هم می آوریم و در سینی میچینیم و سپس نوش جان میکنیم.

شاه کوکو، شاه کوکوی ماسال، شاه کوکوی گیلان، شاه کوکو گیلان، شاه کوکو ماسال، طرز تهیه، غذای محلی، غذای گیلانی







نوع مطلب : غذاهای محلی گیلان، 
برچسب ها : شاه کوکو، شاه کوکوی ماسال، شاه کوکوی گیلان، شاه کوکو گیلان، شاه کوکو ماسال، طرز تهیه، غذای محلی،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 4 )    1   2   3   4   


صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :

  • آخرین بازدید :

  • آخرین بروز رسانی :

سایر امکانات



Online User
 
 
بالای صفحه
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو | Buy Website Traffic